Yay çiyələk tortunun hazırlanması olduqca sadədir, lakin bərkiməsi üçün vaxt tələb edən iki qat jele qatından ibarət olduğu üçün çox vaxt tələb olunur.
Biskvit üçün maddələr:
- 4 toyuq yumurtası;
- 120 q şəkər;
- 120 q buğda unu;
- 45 q nişasta;
- 10 q qabartma tozu və ya soda.
Kəsmik kremi üçün maddələr:
- 550 q kəsmik;
- 250 q şəkər;
- 70 ml süd;
- 500 ml krem% 35;
- 30 g jelatin.
Çiyələk qatının tərkib hissələri:
- 400 q çiyələk;
- 1 kisə jele;
- 100 q çiyələk mürəbbəsi.
Hazırlanması:
- Yumurtaları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək tüklü bir köpükdə yaxşıca çırpın. Şəkər əlavə edin, qarışıq parlayana və həcm qazana qədər çırpmağa davam edin.
- Un və nişastanı qabartma tozu ilə qarışdırın və şəkərlə çalınan yumurtalara əlavə edin.
- Dibinə perqament kağızı qoyun, xəmirin üstünə və səviyyəyə qoyun.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri qoyun və sobada 15-20 dəqiqə saxlayın. Biskvitin soyumasına icazə verin.
- Kəsmiki homojen bir tutarlılığa qədər öldürün, şəkərlə qarışdırın və bir müddət kənara qoyun, şəkərin həll olunma vaxtı olsun. Kremi qalın-qalın xama konsistensiyasına qədər çırpın.
- Südü qızdırın, içindəki jelatini həll edin. Sonra kəsmikə əlavə edin və döyün. Kəsmik kütləsini qaymaqla qarışdırın və aşağı sürətlə yenidən çalın.
- Kalıbın içinə qida filmi qoyun, üstünə biskvit qoyun. Çiyələk mürəbbəsi ilə nazik bir təbəqə ilə fırçalayın. Köpüyü uzatın və hamarlayın. Şirinliyi dondurmaq üçün kalıbı soyuducuya qoyun. Təxminən 2 saat davam edəcək.
- Bu 2 saatdan sonra tortumuzu buzdolabından alın. Çiyələkləri xırda-xırda doğrayın və köpükün üstünə gözəl düzün. Torbadakı jeli suda həll edin (təlimatlara uyğun olaraq), soyudun və çiyələklərin üzərinə tökün. Jelly sərtləşənə qədər tortu yenidən soyuducuya göndərin.
- Xidmət etməzdən əvvəl hissələrə bölün.
