Yemək masası üçün mükəmməl olan ləzzətli, ətirli və çox razı şorba. Bu iştahaaçan yeməyi bişirməyi öyrənmək həm təcrübəli aşbaz, həm də yeni başlayanın öhdəsindən gələ bilən armud kimi atəş etmək asandır.
Tərkibi:
- 600 q mal əti;
- 2 orta yerkökü;
- 20 g təzə cəfəri (göyərti);
- 1 yumurta;
- 2 soğan;
- 4 kartof kök yumruları;
- yarım stəkan irmik;
- sevimli ədviyyatlar;
- duz.
Hazırlanması:
- Mal əti axar suda yaxşıca yuyun, böyük parçalara kəsin və bir qazana qoyun. Sonra içərisinə lazımi miqdarda su tökülür və qab əvvəlcədən qızdırılan sobanın üzərinə qoyulur.
- Ət qaynadıldıqdan sonra əmələ gələn bütün köpüyü götürün və istiliyi yavaşlatmağı unutmayın. Əti təxminən bir saat yarım tam bişənə qədər bişirmək lazımdır.
- Mal əti bişərkən tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı soyun və soyuq suda yaxşıca yuyun. Bundan sonra, kəskin bir bıçaqla kiçik kublara kəsilməlidir.
- Sonra kökdən qabığı çıxarın, yaxşıca yuyun və qaba bir sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın. İstəyirsinizsə, yerkökü kəskin bıçaqla uzun zolaqlar şəklində kəsilə bilər.
- Bundan sonra, kartof kök yumrularını soymaq və hərtərəfli yaxalamaq lazımdır. Sonra kartof kiçik parçalara kəsilir.
- Mal əti bişdikdən sonra bulyondan çıxarılmalı və hazırlanmış kartof kök yumruları tavaya tökülməlidir. Həm də sevdiyiniz ədviyyatları əlavə etməyi unutmayın.
- Bütün sümükləri götürərək mal əti kiçik parçalara ayırın.
- Əvvəlcə bir az bitki yağı tökməyiniz lazım olan isti bir qızartma qaba doğranmış soğan ilə yerkökü tökün. Bu tərəvəzləri bişənə qədər sote edin.
- Sonra köftə xəmirini hazırlamağa başlayın. Bunun üçün dərin bir stəkanda yumurta, irmik və duz xəmir yoğurun. Hazır xəmirdən kiçik köftələr düzəldin.
- Kartof bişdikdən sonra köftələr, doğranmış mal əti şorbaya batırılmalı və qızardılmış tərəvəzlər də tökülməlidir. Şorba bir az daha qaynadılsın və sobadan götürün.
- Bitmiş yeməyi, saatın üçdə bir hissəsini qapalı qapağın altına dəmlədikdən sonra boşqablara tökə bilərsiniz. Hər boşqaba bir az yuyulmuş və incə doğranmış cəfəri əlavə etməyi unutmayın.
