Baba Rum bir çox şirin sevgilinin tanıdığı bir xəmirdir. Şərbətdə isladılmış tüklü xəmir sadəcə ağzınızda əriyir. Bu keks sovet iaşə günlərində çox populyardı, amma indi hər yerdə tapıla bilməz. Tarif 10-15 parça üçündür.
Vacibdir
- Test üçün:
- • 1 stəkan süd;
- • 10 q maya;
- • ½ kq un;
- • 50 q üzüm;
- • kişmişi islatmaq üçün rom (isteğe bağlı);
- • yarım stəkan şəkər;
- • 2 yumurta;
- • kərə yağı.
- Şərbət üçün:
- • 1, 5 stəkan su;
- • 1 stəkan şəkər;
- • 50 ml rom və ya 2 g rom mahiyyəti.
- Fondan üçün:
- • ½ kq şəkər;
- • ¼ litr su;
- • 1 çay qaşığı limon suyu.
Təlimat
Addım 1
"Rum-baba" nın bişirmə prosesi üç mərhələdən ibarətdir: xəmiri hazırlayın, islatın və bitmiş məhsulu fondan ilə örtün. Keklərin yaxşı nəmləndirməsi üçün onları kiçik tutmaq ən yaxşısıdır.
Addım 2
Üzüm əvvəlcədən hazırlanmalıdır: bütün quyruqları götürün, axan su ilə yuyun, qaynar su ilə yandırın və şişmək və yumşaltmaq üçün 10 dəqiqə saxlayın. Müəyyən olunmuş vaxt aralığından sonra su boşaldılır və kişmiş bir süzgəcə tökülə bilər, belə ki artıq nəm yox olur və giləmeyvə özləri quruyur. Şirinə xüsusi bir incəlik vermək üçün kişmişi suda deyil, romda islatmaq olar, amma bu təxminən 8 saat çəkəcəkdir.
Addım 3
Süd qızdırılır, amma qaynadılmır. Maya daxil olur və həll olur. Ümumi un miqdarının üçdə biri bir ələkdən süzülür və tədricən mayenin içinə qoyulur, yavaşca qarışdırılır. Yeməkləri xəmirlə dəsmal ilə örtün və bir müddət isti və quru yerdə saxlayın.
Addım 4
Şəkərli yumurtalar köpüklənənə qədər intensiv şəkildə döyülür və yaranan xəmirə yavaşca daxil edilir. Vanilin və bir çimdik duz əlavə olunur.
Addım 5
Qalan un qəfil hərəkətlər etmədən əllərlə yaxşıca yoğrulmuş xəmirə süzülür. Ərinmiş kərə yağı kiçik hissələrə təqdim olunur. Bir az əzilmiş limon və ya portağal qabığı da əlavə edə bilərsiniz, sonra xəmir xüsusilə aromatik olacaq. Sonra kişmiş kiçik ovuclarda qarışdırılır.
Addım 6
Klassik çörək qablarını istifadə etmək daha yaxşıdır: yivli bir səthlə konus şəklindədir. Onların yağla yağlanması lazımdır.
Addım 7
Xəmir tələb olunan hissələrə bölünür və qəliblər arasında paylanır. Kalıbın ümumi hündürlüyünün üçdə birindən çoxunu almamalıdır. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Keklərin isti bir sobada bir müddət oturmasına icazə verə bilərsiniz. Sonra sobaya qoyulur və üstləri azca qızarana qədər 30-40 dəqiqə bişirilir.
Addım 8
Hazır keklərin soyumasına icazə verilməli və yalnız sonra qəlibdən çıxarılmalıdır. Onları bir dəsmalın üstünə qoyub ən azı 4 saat quruya bilərsən ki, şərbətə batdıqdan sonra tamamilə yumşalmasınlar.
Addım 9
Sonra, emprenye hazırlanır. Şəkər suda həll olunur, şərbət bir qaynağa gətirilir və dərhal istidən çıxarılır. Rum və ya rom mahiyyəti onsuz da otaq temperaturuna qədər soyudulmuş mayeyə əlavə olunur.
Addım 10
Fondanı etmək biraz daha çətindir. Şəkər tamamilə isti suda həll olunmalıdır. Sonra içərisində olan bir qazanı sobanın üstünə qoyun və qaynadıldıqdan sonra təxminən yarım saat qaynadın, sonunda limon suyu əlavə edin, qarışdırın, yenidən qaynatın və istidən götürdükdən sonra tez soyumağınız məsləhətdir. Sonra qazanın tərkibi çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpılır və soyuq yerdə bir neçə saat dəmlənir.
Addım 11
Qurudulmuş çöreklər diş çubuğu və ya şişlə sancılır və qızdırılan şərbətin içərisinə dar tərəfdən aşağıya 10-15 saniyə batırılır. Sonra şərbətdə daha yaxşı islanmaq üçün geniş tərəfi aşağı olan bir yeməyin üstünə düzülürlər. Fondan maye vəziyyətə qədər qızdırılır və "qadın" ın ensiz hissəsinə tətbiq olunur. Şirin hazırdır.
