Nohut da deyilən noxud bir çox vegetarian reseptinin məşhur tərkib hissəsidir. Humus və falafel uzun müddətdir hamının dodağındadır, lakin çox adam bu yeməklərin noxuddan hazırlandığını bilmir.
Vacibdir
- • ½ fincan noxud;
- • 1 stəkan düyü;
- • 2 soğan;
- • 2 yerkökü;
- • Günəbaxan yağı;
- • 5 böyük diş sarımsaq;
- • 2, 5 stəkan su;
- • duz və üyüdülmüş bibər;
- • digər ədviyyatlar: kimyon, zirk, zerdeçal.
Təlimat
Addım 1
Nohut əvvəlcədən 8 saat qaynadılmış və ya süzülmüş suda isladılır. Bunu bir gecədə etmək məsləhətdir (əvvəlcədən nəmləndirmədən dörd saatdan çox bişəcək). Bundan sonra, noxud ən azı bir saat yarım qaynadılmalıdır: bu müddət ərzində noxud bütövlüyünü itirməyə vaxt tapmayacaq, ancaq məhsul özü yarım hazır vəziyyətdə olacaq.
Addım 2
Düyünü yaxşıca yuyun və artıq maye boşalıncaya qədər bir süzgəcdə saxlayın. Düyünün üstündə qurumaması üçün qabları kağız dəsmal ilə örtmək olar.
Addım 3
Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün.
Addım 4
Yemək bişirmək üçün bir qazan və ya dərin bir qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz. Yağ o qədər tökülməlidir ki, dibini tamamilə örtsün. Yeməklər yavaş odda qoyulur.
Addım 5
Soğan, yerkökü bir qızartma qabda (qazanda) düzülür, ancaq qarışdırmayın. Haşlanmış noxud üstünə tökülür. Sonra ədviyyatlara səpilən bir düyü qatı gəlir. Sarımsağı soyulması lazım olmayan dişlərə ayırın. 5-6 parça istifadə edə bilərsiniz, plovun üzərinə paylayın.
Addım 6
Diqqətlə, qazanın tərkibini qarışdırmamaq üçün içərisinə su tökülür. Bu nisbətə riayət etmək vacibdir: 1 stəkan düyü üçün 2 stəkan su var. Noxudu yumşaltmaq üçün yarım stəkan su da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 7
Qazan bir qapaqla örtülmüşdür. Yemək az istilikdə təxminən yarım saat bişirilir. Məzmun qarışmır. Zaman zaman qapağı qaldırmaq və iç tərəfdən bir dəsmal ilə artıq nəmi çıxarmaq lazımdır, buna görə plov daha qırıntılı olacaq.
