Mal əti ilə yüngül pendir şorbası insanlar üçün faydalı olan çox miqdarda iz elementi ehtiva edir və hazırlanması da çox asandır.
Tərkibi:
- İşlənmiş pendir - 120 g;
- Yaşıl lobya - 10 qabıq;
- Təzə mal əti - 350 q;
- Kartof - 3 kök yumru;
- Təzə balqabaq - 80 q;
- Konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 80 g;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Ət suyu - 150 ml;
- Yemək yağı - 60 q;
- Cəfəri - ½ dəstə;
- Dəfnə yarpağı;
- Qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Mal əti soyuq suda yaxşıca yuyun, böyük parçalara kəsin. Yemək yağının yarısını əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun, əridin, əvvəlcədən ət, bibər və duzlanmış parçaları eyni yerə qoyun. Mal əti orta istilikdə qızarana qədər qızardın.
- Kartofu, yerkökü və balqabağını yaxşıca yuyun və soyun. Hər iki soğanı soyun və yuyun.
- Cəfəri və fasulyəni yaxşıca yuyun, otları incə doğrayın. Soğanı yarım üzüklərə doğrayın.
- Yerkökünü dairələrə kəsin. Kabak və kartof - kiçik kublar.
- Yuyulmuş paxla qabıqlarını bıçaqla kublar halında kəsin.
- Orta istilikdə, tavanı qalan yemək yağı ilə yenidən qoyun, istiləndikdən sonra 2 dəqiqəlik bir fərqlə yerkökü, soğan, kartof, lobya qabıqları və zucchini qoyun. Bütün maddələr, mütəmadi olaraq qarışdıraraq, az istilikdə təxminən 15 dəqiqə qızardın.
- Əvvəlcədən hazırlanmış ət bulyonunu bir qaynadək gətirin, sonra diqqətlə içərisinə lazımi miqdarda işlənmiş pendir qoyun, sarğıları yaxşıca qarışdırın.
- Soba üstünə bir qab su qoyun, qaynadın, sonra tərəvəz güveç, duz, istiot və dəfnə yarpağı qoyun.
- Şorbanı 10 dəqiqə qaynatın, sonra qazana pendir sousu əlavə edin və 15 dəqiqə daha qoyun. Yeməkdən əvvəl yeməyi doğranmış otlar ilə duzlayın.
