Doldurulmuş köftələr, özünün gizli tərkib hissəsi olan qara gavalı olan inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Və qaymaqlı sous bu ət və qara gavalı birləşməsini mükəmməl şəkildə vurğulayır.
Tərkibi:
- Dana qiyməsi - 500 q;
- Qurudulmuş bayat çörəyin qırıntıları - 85 q;
- Ağır krem - 150 g;
- Un - 2 xörək qaşığı;
- İsti su - 50 q;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Yumşaq kərə yağı - 2 çay qaşığı;
- Kiçik çuxurlu gavalı - 100 q;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Duz.
Sousun Tərkibi:
- Kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- Elek un - 2 xörək qaşığı;
- Süd - 300 q;
- Ağır krem - 150 g;
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı;
- Duz;
- Təzə üyüdülmüş ağ bibər.
Hazırlanması:
- Çörək qırıntılarını bir qaba qoyun, qaymaq və su əlavə edin. Çörək qırıntılarını şişirtmək üçün buraxın. Qarışığa dana ətini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, yumurtanı parçalayın. Qarışığı yaxşı qarışdırın.
- Sonra sobanı 220 dərəcə bir istidə qızdırın. İstiyə davamlı yeməyi əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın. Bir xörək qaşığı isladıqdan sonra ət qarışığından oval topları bükün.
- Hər topun ortasına 1 budama basın və ət qarışığını yenidən yuvarlayın. Topları unla bişirin. Hazırlanmış bir qaba və ya tel rəfə qoyun və sobanın alt hissəsinə 20-25 dəqiqə qoyun.
- İndi köftələrin dadına vurğu edəcək ləzzətli qaymaqlı bir sous hazırlamalısınız. Kərə yağı əridin və unu qarışdırın. Sos qarışığını açıq sarıya qədər qızdırın və sonra bir az soyudun. Tədricən qarışdırarkən süd və qaymaq əlavə edin. Krem sousunu yavaş bir atəşdə 5-6 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın.
- Soya sousuna tökün, zövqünüzə görə duz, ağ bibər əlavə edin. Hazırlanmış sousu köftələrin üstünə tökün və isti süfrəyə verin. Sosun bir hissəsi ayrıca bir çörək gəmisində verilə bilər.
- Qaynadılmış kartof, Brüssel lahanası və ya gül kələm, duzlu xiyar və mərcanı sousu ilə köftələrə xidmət edin.
