İştah açıcı tost krutonlar ucuz və dadlı bir qəlyanaltıdır. Onlara pivə, kokteyl və digər içkilər verilir. Bağımsız bir yemək kimi və ya yüngül bir aperitif kimi yaxşıdırlar. Çörəklərə əlavə souslar əlavə ləzzət nüansları əlavə etməyə kömək edəcəkdir. Onları almaq məcburiyyətində deyilsiniz - evdə hazırlanan souslar daha maraqlı, daha sağlam və dadlıdır.
Croutons üçün souslar: yemək xüsusiyyətləri
Hər hansı bir yemək qızardılmış çörəklə yaxşı uyğun gəlir, buna görə xəyal üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. Tərəvəzlər, şirniyyatlı meyvə çörəkləri, qaymaqlı qarışıqlar, xama, kərə yağı əsaslı souslar krutonlar üçün uyğundur. İsti və ya şirin xardal, çili bibəri, təzə üyüdülmüş horseradish əlavə olunmuş ədviyyatlı souslar çox dadlıdır.
Sosların çoxunda sarımsaq var. Digər maddələrlə yaxşı birləşir, qarışığa yüngül bir ədviyyat verir, lakin sousu çox sərt etmir. Belə bir qarışıq saxlamaq tövsiyə edilmir, sarımsaq tez acı olur, bu ədviyyatın ləzzətini pozur. Tomat pastası, köri tozu, zəfəran, qırmızı bibər bitmiş sousun kölgəsini dəyişdirməyə kömək edəcəkdir. Fərqli rəng və zövqə sahib bir neçə qarışıq çox gözəl görünür, kiçik qablarda düzülüb krutonlarla verilir. Bu çeşid təvazökar qəlyanaltıları əsl ziyafətə çevirəcək və hər qonağa sevimli seçimini sınamaq imkanı verəcəkdir.
Sarımsaq sousu: klassik
Krutonların ən uğurlu əlavələrindən biri ədviyyatlı çoxlu sarımsaqdır. Bunun əsasında, təcrübəsiz bir aşpazın da idarə edə biləcəyi doyurucu bir sous hazırlamaq asandır. Kremləri çırpmaq və ya sarımsaqlarını qaynatmaq lazım deyil - adi yüksək keyfiyyətli mayonez yemək bişirmək üçün uyğundur. Sosda çox kalori olduğunu düşünməyə dəyər, rəqəmi izləyənlər porsiyon miqdarını məhdudlaşdırmalı olacaqlar. İstəyirsinizsə, tərkibinə təzə otlar əlavə edə bilərsiniz: şüyüd, cəfəri, kərəviz, reyhan.
Tərkibi:
- 3 osh qaşığı. l. mayonez;
- 5 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 0,5 limon;
- 2 osh qaşığı. l. qalın xama;
- duz.
Sarımsağı çox incə doğrayın və ya harçla əzin. Bir presdən keçərkən, parçalar kifayət qədər kiçik deyil. Sarımsağı duzla yaxşıca üyüdün, homojen bir qarğıdalı meydana gətirin.
Sarımsaq qarışığını bir qaba köçürün, zeytun yağı və yarım limondan sıxılmış suyu əlavə edin. Qarışığı hamar və ağ olana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın. Mayonez və xama əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Sosu sınayın - daha çox duza ehtiyacınız ola bilər. Daha dadlı dadı seçənlər üçün sarımsaq miqdarını artıra və ya bir az üyüdülmüş isti bibər əlavə edə bilərsiniz.
Fransız xardal sousu: Addım-addım hazırlanması
Krutonlara əla bir əlavə, sendviç və kanepələrə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Sos çovdar çörəyi ilə yaxşı birləşir, ədviyyat nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Hazır məhsul heç bir problem olmadan soyuducuda saxlanıla bilər.
Tərkibi:
- 1 orta soğan;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 0,5 stəkan az yağlı xama;
- 2 osh qaşığı. l. şirin xardal;
- 0,5 limon;
- duz.
Soğanı soyun və çox incə doğrayın. Qızarana qədər isti yağda qızartın. Soğanın yanmasının qarşısını almaq üçün davamlı qarışdırın. Qızartmağı sərinləyin. Ayrı bir qabda xama təzə sıxılmış limon suyu və xardal ilə çalın. Zövqünüzə görə duz edin, qızardılmış soğan əlavə edin, yaxşı qarışdırın. İstəyirsinizsə, sousa əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz, məsələn, incə doğranmış təzə şüyüd. Xidmətdən əvvəl qarışığı soyuducuda saxlayın, bir şirəli qayıq və ya şüşədən və ya saxsı qabdan hazırlanmış geniş bir alçaq qaba tökün.
Bibər sousu: isti sevənlər üçün
Tost və pivə üçün əla bir əlavədir. Sos xoş, uzun bir daddan sonra ədviyyatlı, kəskin olur. Rəngi çox gözəl, açıq sarı rəngdədir. Sos ən yaxşı qara və ya boz çörəklə verilir, kimyon toxumu və ya digər ədviyyatlara səpilir. Göstərilən məhsul sayından, bütün şirkət üçün kifayət edəcək böyük bir hissə əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- 500 ml əlavə zeytun yağı;
- sarımsaq başı;
- 1 çay qaşığı tomat pastası;
- 0,5 çay qaşığı zəfəran;
- 4 yumurta sarısı (tercihen böyükdür);
- dadına görə cayenne bibəri
- duz.
Sarımsağın başını mixəklərə ayırın, soyun, qarışdırıcıya və ya harçla doğrayın. Duz, qayen bibəri, zəfəran əlavə edin və hamar olana qədər üyüdün. Ayrı bir qabda sarısı çırpın, sarımsaq qarışığı əlavə edin. Zeytun yağı hissə-hissə tökün, üzərinə tomat pastası əlavə edin və yenidən çalın. Kütlə fraksiyalara ayrılmağa başlayırsa, bir az istilənin və döyməyə davam edin. Hazırlanmış sousu bir keramika və ya şüşə qaba tökün və xidmət edənə qədər soyudun. İsti sous daha zərif qaymaqlı ilə əla bir duet yaradacaq, hər bir qonaq dadmaq seçimini seçməsi üçün birlikdə təqdim edilə bilər.
Kremli pendir qarışığı: sadə və dadlı
Xoş bir qaymaqlı dadı olan zərif qalın sous, ağ çörəkdən tost və kruplara əla bir əlavədir. Belə bir əlavənin yeganə çatışmazlığı yüksək kalorili məzmundur, buna görə porsiyanın miqdarı məhdud olmalıdır.
Tərkibi:
- 120 qr hər hansı bir sərt pendir;
- 100 ml krem;
- 2 diş sarımsaq;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bir neçə şüyüd budağı.
Rəngi pendir. Kremi su banyosuna qoyulmuş bir qazana tökün, 40-45 dərəcəyə qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın. Sosu birbaşa ocağın üstündə bişməyin, yandırıb xoşagəlməz bir dad əldə edə bilər.
Rəndələnmiş pendiri isti qaymaqa tökün, ara sıra qarışdırın, qarışıq tamamilə homojen oluncaya qədər qızdırın. Sarımsağı çox incə doğrayın və ya qarışdırıcıya doğrayın. Bir qazana qoyun, üzərinə təzə üyüdülmüş qara bibər və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin. İstədiyiniz duz, duzun dəqiq nisbətləri pendir növündən asılıdır. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, su banyosundan çıxarın və sərinləyin. Pendir sousunu soyuducuya qoymamaq daha yaxşıdır, əks halda bərkimiş olur.
Xama sousu: yüngül pəhriz variantı
Çox yağlı sousları sevməyənlər təzə xama əsaslı zərif versiyasını çox sevirlər. Zərif təravətləndirici bir dadı olan qarışıq, xəmirdə qızardılmış hər hansı bir kravat və məhsulla yaxşı uyğunlaşacaqdır.
Tərkibi:
- 400 ml xama;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 kiçik təzə xiyar;
- təzə cəfəri;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Sarımsağı bir mətbuatdan keçirin, xiyarın qabığını soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, sərbəst buraxılmış şirəni sıxın. Bir qaba xama qoyun, xiyar, sarımsaq, xırda doğranmış cəfəri, qara bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca döyün və bir çörək gəmisinə və ya qaba köçürün. Yaxşı soyudulmuş süfrəyə verin.
Göbələk sousu: orijinal dadı
Daha nadir bir resept göbələk əsaslı sousdur. Əlavə qatqı olmadan hazırlanmış buğda və ya dənli çörək tostları ilə xidmət edilməlidir.
Tərkibi:
- 200 qr yağlı xama;
- 100 g təzə şampinonlar;
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 4 diş sarımsaq;
- 1 kiçik soğan;
- duz və istiot;
- təzə şüyüd.
Göbələkləri yuyun, soğanları soyun. Yeməyi çox incə doğrayın və isti bitki yağı ilə qızartın. Qarışığı istidən çıxarın və sərinləyin. Üzərinə doğranmış sarımsaq, xama, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Bir qarışdırıcıda sousu üyüdün, xırda doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
Acılı sarısı sousu: addım-addım resept
Mayonez kruutlarına üstünlük verənlər yumurta sarısı sousunu çox sevirlər. Daha ahəngdar orijinal bir dada malikdir, çovdar, taxıl və buğda krupları və tostlarla yaxşı uyğunlaşır. Sosu kiçik hissələrdə bişirmək daha yaxşıdır; uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil. Orijinal kölgə tomat pastası ilə verilir, qarışıq fotoşəkillərdə çox gözəl görünür.
Tərkibi:
- 2 çiy yumurta sarısı;
- 0,5 fincan əlavə zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı tomat pastası;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. l. limon suyu və ya ağ şərab sirkəsi;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Sarıları bir qabda üyüdün, qamçılamağı dayandırmadan incə bir axınla zeytun yağı tökün. Tədricən limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Tomat pastasına qoyun, hərtərəfli qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Soyudulmuş, tercihen digər souslarla birlikdə verin.
