Şənlik Pasxa masasında ənənəvi yeməklər Pasxa tortları, Pasxa və rəngli yumurtalardır. Pasxa tortlarını hazırlamaq üçün bir çox resept var, bunlardan ən uyğun birini seçmək asandır.
Kulich "Klassik"
Bu resept ənənəvi olaraq Pasxa tortları üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Olduqca mürəkkəb və vaxt aparan bir şeydir. Kərə yağı yumşaltmaq üçün isti bir yerə qoyun. 5 yumurta və 10 sarısı, döymədən çəngəllə qarışdırın. Kərə yağını parçalara ayırın və yumurtalara əlavə edin. Bir neçə xörək qaşığı şəkər və mayanı isti süddə həll edin, yumurta və yağ ilə bir qaba tökün. Orada 4 stəkan un əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Xəmiri bir neçə saat buraxın, məsələn bir gecədə.
Səhər qaldırılmış xəmirə 3 xörək qaşığı bitki yağı, duz, qalan un və şəkər əlavə edin, əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın, çox yumşaq özlü xəmir yoğurun. Yeməyi xəmirlə salfetlə örtün və isti yerə qoyun ki, xəmir 2 dəfə qalxsın.
Üzümləri yuyun və qaynar su ilə buxarlayın, sonra qurudun və dəsmalın üstünə qurutun. Xəmirə kişmiş əlavə edin, yenidən yaxşı yoğurun və yüksəlmək üçün istilənin.
Tort qəliblərini yağla yağlayın, altına bir dairə qalın yağlanmış kağız qoyun və boyun 1/3 hissəsini xəmirlə doldurun. Kalıpları 180 dərəcə qızdırılmış sobada bir bişirmə qabına qoyun. Xəmir qalxanda və azca qəhvəyi olduqda odunu 120 dərəcəyə qədər azaldır. Pasxa tortunun hazırlığını yoxlamaq üçün taxta bir şişlə deşin. Quru qalsa, tort hazırdır.
Qarışıq ağ və möhkəm olana qədər ağları şəkər tozu ilə çırpın. Soyudulmuş tortları şəkər və zülal kremi ilə bəzəyin.
Test üçün məhsullar:
- un - 2,5 kq;
- şəkər - 5 stəkan;
- yumurta - 15 ədəd;
- evdə hazırlanmış süd - 1 l;
- preslənmiş maya - 200 qr və ya 3, 5 paket;
- kərə yağı - 0,5 kq;
- kişmiş - 2 stəkan;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı
- duz - bir çay qaşığı
Sır məhsullar:
- 1 yumurtanın zülalı;
- şəkər tozu - 0,5 stəkan
Kulich "City"
İsti suda bir xörək qaşığı şəkər, maya, bir neçə xörək qaşığı unu bir xəmir hazırlayın və 25-30 dəqiqə isti yerdə fermentasiya edin. Sarıları ağa qədər şəkərlə əzin, isti yerdə (əridilməyib) yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yumurta və yağ qarışığını, qalan unu və isti südü qaldırılmış xəmirə qoyun. Sərt xəmir yoğurun. Qaynar su ilə buxarlanmış və dadına görə qurudulmuş kişmiş və vanilin əlavə edin və xəmiri elastik olana qədər yaxşı yoğurun. Qalan ağları möhkəm bir köpük halına gətirin, xəmirin içinə yavaşca tökün, qarışdırın və qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
Tort qəliblərini yağlanmış qalın kağızla düzün. Xəmir 2 dəfə qalxdıqda, 2/3 dolduğu üçün formalara köçürün, formaları bişirmə təbəqəsinə qoyun və isti sobada bişirin. Tortların yanmasının qarşısını almaq üçün sobanın altına bir qab su qoya bilərsiniz. Hazır tortları şəkər tozu, şəkərli meyvələr və s. İlə bəzəyin.
Məhsullar:
- un - 1,5 kq;
- şəkər - 750 q;
- süd -300 ml;
- yağ -0,5 kq;
- yumurta - 7 ədəd;
- maya - 50 q preslənmiş və ya 1 paket quru;
- kişmiş, vanilin, şəkərli meyvələr - dadına görə
