Kulich, Məsihin dirilməsinin ən qədim simvoludur, buna görə Pasxa masasında olmalıdır. Bu reseptlərə görə hazırlanmış incə, ətirli və yumşaq tortlar çox uzun müddət bayatlaşmır.
Kulich "Zərif"
Bu reseptə görə Pasxa tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 0,5 litr süd;
- 1 kq un;
- 250 q marqarin;
- 200 q kərə yağı;
- 100 qr yağ;
- 150 q xama;
- 0,5 kq şəkər;
- 12 yumurta;
- 70 q təzə maya;
- bir çimdik duz;
- 2 xörək qaşığı araq;
- 1, 5 xörək qaşığı bitki yağı;
- 200 q üzüm.
250 q şəkər və mayanı isti süddə həll edin və qalxın. Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın, qalan şəkəri əlavə edin. Sonra qarışığa yumşaldılmış marqarin, tərəvəz, yağ və yağ, xama, araq qoyun. Kütləni duzlayın və uyğun maya ilə qarışdırın. Əvvəlcədən ələnmiş un əlavə edib xəmir yoğurun. Qarışığı bir neçə saat isti bir yerdə buraxın.
Üzümləri xəmirə qoyun, qəliblərə qoyun, həcmin üçdə birinə doldurun. Kütlənin çıxması üçün yarım saat daha isti bir yerə qoyun. Bundan sonra 190 dərəcə bir temperaturda qızdırılan bir sobaya qoyun və tortları təxminən 1 saat bişirin.
Tortu bəzəmək üçün buzlanma istifadə edin. 3 yumurta götürün və ağları sarısından ayırın. Qarışıq ağarana qədər onları şəkərlə çırpın. Hazır Pasxa tortlarını buzlanma, şəkərli meyvələr və dekorativ çiləyicilərlə bəzəyin.
Kulich "Tsarsky"
Bu inanılmaz dadlı Pasxa tortunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 50 q təzə maya;
- 3 stəkan ağır krem;
- 6 stəkan un;
- 200 q kərə yağı;
- 1 stəkan şəkər;
- 15 sarısı;
- doğranmış badam;
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- kişmiş;
- şəkərli meyvələr.
Mayanı 1 stəkan isti qaymaqda həll edin. 3 stəkan un və bir az şəkər tökün, hər şeyi çox yaxşı qarışdırın və xəmiri bir neçə saat isti yerdə qaldırmaq üçün qoyun.
Kərə yağı şəkərlə əzin, üzərinə sarısı, qalan un və qaymaq əlavə edin. Yaranan kütləni xəmirlə birləşdirin, muskat və badam, doğranmış şəkərli meyvələr və kişmiş əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 2-3 saat isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində kütlə ən azı iki dəfə artmalıdır.
Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və qəlibləri onlarla yarıya doldurun. Gəlin, sonra 190 dərəcə bir istilikdə qızdırılan bir sobaya qoyun və tortları 40-60 dəqiqə bişirin. Hazır tortları buzlanma, hindistan cevizi lopa, şəkərli meyvələr və qənnadı məmulatları ilə bəzəyin.
