Kilo vermək istəyən qadınlar, yenidən kilo almaqdan qorxaraq özlərini ağızdan sulayan xəmir xəmirlərini inkar edirlər. Xüsusilə onlar üçün diyetoloqlar əlavə kilo alma riski olmadan yüksək kalorili buğda ununu əvəz edə biləcək maddələrin siyahısını hazırladılar.
Aşağı kalorili əvəzetmə
Buğda unu asanlıqla düyü, qarğıdalı və ya badam unu ilə əvəz edilə bilər, ikincisi evdə də hazırlanır, çiy badamı bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında üyüdür. Ayrıca, qarabaşaq yarması, hindistan cevizi və ya kətan unu, aşağı kalorili məzmununa əlavə bir çox faydalı xüsusiyyətə sahib olan əla bir əvəzedici rolunu oynayacaqdır.
Bu nisbətlərə gəldikdə, bir xörək qaşığı buğda ununu əvəz etmək üçün 0,5 xörək qaşığı qarğıdalı və ya kartof nişastası, 0,5 xörək qaşığı kök kök nişastası, 2 xörək qaşığı kassava unu və ya 0,5 xörək qaşığı düyü unu lazımdır. Bişmiş məhsulların daha dadlı olması üçün onu hazırlayarkən bir deyil, bir neçə növ un istifadə etməlisiniz.
Bir stəkan buğda ununu əvəz etmək üçün 0,5 stəkan arpa unu, 0,75 stəkan qaba yulaf unu, 1 stəkan qarğıdalı unu, 0,6 stəkan kartof unu, 1 natamam stəkan incə üyüdülmüş qarğıdalı unu və ya 0,9 stəkan düyü almalısınız. un … Ayrıca, 1 stəkan ağ un 1, 25 stəkan çovdar unu, 1 stəkan qaba üyüdülmüş düyü unu, 0.5 stəkan kartof unu ilə qarışdırılmış 0,5 stəkan çovdar unu, 1, 3 stəkan üyüdülmüş yulaf ezmesi, 1 osh qaşığı ilə əvəz edilə bilər.. 0,75 stəkan kartof unu ilə qarışdırılmış soya unu və ya 0,7 stəkan kartof unu ilə qarışdırılmış 0,7 stəkan çovdar unu.
Dəyişdirmə sirləri
Buğda ununu yuxarıdakı maddələrlə əvəz edərkən yaxşı və sulu bişmiş məhsullar hazırlamağa imkan verən bəzi sirləri bilməlisiniz. Məsələn, qarğıdalı və düyü unlarının qaba üyüdülməsindən istifadə xəmirə yumşaqlıq və heterojenlik verə bilər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bu iki maddəni su ilə qarışdırmalısınız (reseptin nisbətlərinə görə), qaynadın, soyudun və qalan maddələri əlavə edin. Soya unu həmişə digər unlarla qarışdırılmalı, un qarışığı və kəpəkli un heç vaxt ələnməməlidir. Buğda unu, yumurta və süd olmayan xəmir zəif atəşdə bişirilməlidir.
Maye əlavə etməzdən əvvəl un qarışığı qalan kütlə məhsulları ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır. 1 stəkan qaba unun üzərinə 2,5 çay qaşığı qabartma tozu qoyulur - bu undan alınan xəmir buğdanın xəmirindən daha uzun qalacaq və daha incə və ya daha qalın çıxacaqdır.
Buğda ununu əvəz edərkən daha yaxşı bişəcək peçenye, rulon və ya digər kiçik əşyaların bişirilməsi tövsiyə olunur. Unutulmamalıdır ki, buğda olmayan bişmiş məhsullar tez quruyur, buna görə də hava keçirməyən bir qabda saxlanmalı və qarğıdalı və ya üyüdülmüş düyü lopa istifadə etmək lazımdır.
