Toyuq chahan, Çindən olduqca məşhur bir yeməkdir. Ənənəvi düyüdən maddələrin bolluğu və ləzzətli dadı ilə fərqlənir. Deyilənə görə, yemək bişirərkən toyuq döşünü çox qurutmamağa çalışmaq vacibdir. Heç kim bu gözəl Çin yeməyinə laqeyd qalmayacaq.
Tərkibi:
- bibər - 1 çimdik;
- duz - 1 çimdik;
- şəkər - 1/2 çay qaşığı;
- soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- yaşıl lobya - 200 g;
- qırmızı bibər - 1 ədəd;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- yaşıl soğan - 2 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- düyü - 1 stəkan.
Hazırlanması:
Əvvəlcə düyü qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qazana taxıl tökün və bir neçə dəfə hərtərəfli yuyun. Nəticədə su şəffaf olmalıdır. Yeməkdən əvvəl suyun son səviyyəsi düyüdən iki barmaq daha yüksək olmalıdır. Bişirmək təxminən 7 dəqiqə çəkir.
Sonra tavanı ocaqdan götürün və düyünün daha yaxşı dəmlənməsi üçün qapalı qapağın altında 15 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt fileleri sərin axan suda yuyun və kiçik parçalara ayırın. İstəsəniz, onları xüsusi çəkiclə döyə bilərsiniz.
Bir tavanı ətirsiz bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Hazırlanmış filetoları hər iki tərəfə qızartın. Sonda dadına görə bibər və duz səpin. Əti təmiz bir boşqaba qoyun, zəncəfil və yaşıl soğan əlavə edin, hər şeyi azca qarışdırın.
İndi qaynadılmış düyü, doğranmış bibər və lobya bir tavada qızardın. Bu müddətdən əl çəkmədən bir neçə dəqiqə qızartın. 3-5 dəqiqə kifayətdir. Qarışığı ətlə birlikdə bir boşqaba qoyun.
Toyuq yumurtalarını bir qaşıq su ilə çırpın. Yumurta kütləsini tavaya qoyun və daim taxta və ya silikon spatula ilə qarışdıraraq yağda qızartın. Tava içərisindəki yumurtalara bir qədər soyudulmuş düyü, tərəvəz, toyuq əlavə edin. Bir az soya sousu və şəkərlə 3 dəqiqə bişirin. Düyü soya sousundan xırda, azca qızardılmış, sarımtıl olmalıdır.
Çahanı toyuq ilə bölünmüş fincanlara salatın üstünə qoyun və təzə otlarla bəzəyin. Məsələn, qızardılmış küncüt toxumlarına səpə və südlə isti süfrəyə verə bilərsiniz.
