Köpük tortu: iki sözlə - tenderdən daha yumşaq! Gəlin öyrənək - onun xüsusiyyətləri nələrdir. Və bu müalicəni birlikdə bişirməyə çalışaq. Ailəniz və dostlarınız üçün asan, dadlı və orijinal bir desert üçün sadə bir ev reseptini diqqətinizə çatdırırıq.
Birincisi, kiçik bir nəzəriyyə.
Köpək tortu Avropa mətbəxinə, daha doğrusu İtalyan və Fransız kulinariya sənətlərinə aiddir.
Şirniyyatın klassik versiyası bir neçə təbəqədən ibarətdir:
- peçenye substratı (altda);
- şokolad və krem əsaslı köpük;
- meyvə / giləmeyvə doldurulması;
- sır / qırıntı örtükləri.
Etkileyici ölçüyə baxmayaraq, köpək tortunun kalori miqdarı ənənəvi "Napoleon" və "Medoviklər" dən qat-qat aşağıdır.
Məhsulun enerji dəyəri, bir qayda olaraq, 350-380 kcal / 100 qramı keçmir. Odur ki, çəkiyə nəzarət edən və şirniyyatdan imtina etməyə çalışanların da ödəyə bilməsi mümkündür.
Əlbəttə ki, bu orijinal müalicəni hazırlamaq səbr və dəqiqlik tələb edəcəkdir. Bu vəziyyətdə yeməyin yığılması prosesində xüsusi bir incəlik göstərilməlidir. Lakin nəticə gözləntiləri aşacaqdır.
Həqiqi bir köpək tortunun soyuducuda saxlanıldığını və yalnız soyudulmuş şəkildə verildiyini qeyd etmək vacibdir.
Asan addım-addım şokolad köpük tort resepti
Evdə şokoladlı köpük tortunun hazırlanmasının sadələşdirilmiş üsulu.
Əvvəlcə kompozisiyanın əsası olan bir peçenye bişirməlisiniz. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- şəkər - 100 qr. (1/2 fincan);
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 80 qr.;
- kakao tozu - 20 qr.;
- xəmir üçün qabartma tozu - 1/3 çay qaşığı
Yumurtaları şəkərlə 5-7 dəqiqə homojen tüklü bir tutarlılıq meydana gələnə qədər çırpın. Daha yaxşı - bir qarışdırıcı ilə daha sürətli olacaq.
Un, kakao tozu və qabartma tozunu ayrı bir qabda birləşdirin. Nəticədə qarışıq çırpma və ya silikon spatula istifadə edərək bir neçə addımda şəkərlə döyülmüş yumurtalara daxil edilir. 3-4 xörək qaşığı əlavə etmək daha rahatdır. qaşıq.
Sonda kütləni "bükmək" kimi aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə yoğurun. Hər şeyi diqqətlə, rəvan edirik, amma mərasimdə çox deyil.
Xəmiri altından perqament kağızla örtülmüş 18-22 sm diametrli ayrılan yuvarlaq bir qaba tökün. + 180 … +200 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə bişiririk.
Fırının fərdi xüsusiyyətlərinə diqqət yetiririk. Pastanın hazırlığını bir diş çubuğu və ya bir kibritlə yoxlayırıq.
Biskvit, səthdə qabarıqlıq olmadan və hündürlüyü 1,5 sm-dən çox olmayan, hətta (fotoda olduğu kimi) çıxmalıdır. Lazım gələrsə, artıq hissələrin hamısını bıçaqla çıxarın.
Tort həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artmışdırsa, sadəcə iki hissəyə böldük, bunlardan birini gələcəkdə təyinatı üzrə istifadə etmək üçün plastik örtüyə büküb dondurucuya qoyduq.
Əsasımızı kənara qoyun - otaq temperaturunda sərinləyin.
Şokolad köpüyü bişirilir
Tərkibi:
- yumurta sarısı - 4 ədəd;
- şəkər - 40 qr.;
- toz jelatin - 10 qr.;
- süd - 225 ml;
- krem (33-35%) - 300 qr.;
- tünd şokolad - 100 qr. (kafel və ya peçenye).
Jelatini soyuq suda islatın, şişməyə qoyun. Zamanla məhsulun qablaşdırmasında göstərilən tövsiyələrə diqqət yetiririk.
20 qram şəkərlə sarısı üyüdün (cəmi götürün).
Südü və qalan şəkəri (20 qram) bir stəkan / emaye qabda orta istilikdə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırırıq, ancaq qaynatmırıq (!). Qarışdırmağı unutmayın.
Sonra, nazik bir axınla süd şəkərli maddənin böyük hissəsini qarışdırılmış qarışıqları bir-birinə yaxşıca qarışdıraraq sürtgəcdən keçirilmiş sarığa tökün.
Bu şəkildə əldə edilən yumurta-süd mahiyyətini qalan südün içinə tökün, yenidən atəşə qoyun, yüngül bir qalınlaşma vəziyyətinə gətirin. Isıtma prosesi zamanı sarıların qıvrılmadığından əmin olun.
Kütləni sobadan çıxarın, bir az soyudun (təxminən bir dəqiqə), qarışdırın.
Şokolad əlavə edin (yonqar və ya qranullarda), şişmiş jelatin əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Köpəyin hazırlığı şokoladın tamamilə həll edilməsi ilə müəyyən edilir.
Köpüyü otaq temperaturuna qədər soyudun, qabıqlanmamaq üçün bir çırpma və ya silikon spatula ilə daim qarışdırın.
İndi yumşaq zirvələrə qədər krem çırpmaq vaxtı gəldi. Kərə yağı ilə qurtarmamaq üçün həddini aşmayın.
Çırpılmış kremləri hissə-hissə yumurta-süd-jelatin qarışığına əlavə edin, güclü bir şəkildə qarışdırın.
Son addım köpük tortunu yığmaqdır
Biskvitin diametrini azaltmaq üçün onun kənarlarını dairə şəklində bir az kəsin. Bu, tort hələ isti olduqda, ən başlanğıcda edilə bilər.
Formanın yan divarları üçün perqament kağızından tərəflər düzəldirik - istənilən eni və uzunluğunun bir şeridini kəsmək kifayətdir; onu ataçlarla düzəldə bilərsiniz. Alternativ olaraq perqament əvəzinə qənnadı filmi istifadə etməkdir.
Biskviti yayırıq, köpüklə doldururuq. Soyuducuya 4-5 saat qoyduq, amma daha yaxşısı - bir gecədə.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, köpük tortu ilə formanı çıxarırıq, formanın yan hissələrini "açırıq", perqamenti çıxarırıq.
Kulinariya yaradıcılığımızın üstünə şəkər tozu, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, hindistan cevizi səpilə və ya giləmeyvə - çiyələk, moruq, albalı, yaban mersini, qarağat ilə bəzədilə bilər.
Videoya keçiddən keçərək şokoladlı köpük tortunun hazırlanmasının fərqli bir versiyası və nisbətləri ilə tanış ola bilərsiniz.
