Demək olar ki, hər ev xanımı ömründə ən azı bir dəfə masaya kürü verirdi. Lakin, əksər hallarda, elit balıq növlərinin kürüsü olduğu ortaya çıxdı. Bu gün adi çay sazan kürüsü əsasında hazırlanan kürü kotletləri üçün məşhur reseptlərə baxacağıq.
Çox vaxt somon və ya alabalıq kürüsü yüksək qiymətə və zənginlik əlamətinə görə şənlik masamızda görünür. Ancaq bir çox ev xanımı bilmir ki, bir çox başqa balığın kürüsü ləzzət baxımından lüks bir məhsuldan heç də geri qalmır.
Bu anda ən çox tələb olunan sazan kürüsüdür. Çox vaxt qida baxımından olduqca zəngindir və sadəcə üstün bir dada sahib olan incə kotletlər hazırlanır.
Bu incəlik üçün ən populyar reseptləri nəzərdən keçirin.
Klassik sazan kürüsü kotletləri
Bu yemək üçün uğurlu bir resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- təzə sazan kürüsü - 600 q;
- soğan - 3 baş;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- manna yarması - 5 xörək qaşığı;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- göyərti - kiçik bir dəstə;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
- Qeyri-adi bir yeməyin mərhələli hazırlanması bütün maddələrin hazırlanması ilə başlayır.
- Balıqla birlikdə sazan kürüsü alınmışsa, balığı bağırsaq, kürü ondan çıxarmaq və yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bütün filmləri silin.
- Kürüyə toyuq yumurtası və irmik əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Soğanları xırda kublar halında kəsin və qarışığa əlavə edin.
- Yaşılları kiçik parçalara ayırın və kürü əlavə edin.
- Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
- Yaranan kürü 15 dəqiqə saxlayın.
- Qızartma qabı qızdırın və üzərinə günəbaxan yağı əlavə edin.
- Kotletləri hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın.
- İsti xidmət edin. Yemək bir tərəvəz yan yemək və düyü ilə yaxşı uyğun gəlir.
Pomidor sousunda sazan kürüsü kotletləri
Pomidor sousunda bişmiş sazan kürüsü, şübhəsiz ki, ən sevdiyiniz yeməyə çevriləcəkdir. Balıqdan kürü atıb-atmamaq sualı öz-özünə yox olacaq.
Maraqlı və çox dadlı bir resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- təzə sazan kürüsü - 0,5 kq;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- çörək - 100 q;
- soğan - 3 baş;
- tomat pastası - 30 g;
- buğda unu - 1 xörək qaşığı;
- toz şəkər - 1, 5 xörək qaşığı;
- 200 ml su;
- göyərti - kiçik bir dəstə;
- dadına görə duz və istiot.
Bu reseptə görə kotletlər çox şirəli və həssasdır. Bitmiş yeməyin kalori miqdarı 150 kcal-ı keçmədiyi üçün asanlıqla pəhriz adlandırmaq olar.
- Addım-addım resept kürü hazırlamaqla başlayır. Təzə kürü yuyun və filmləri çıxarın.
- Kürüyə toyuq yumurtası, doğranmış göyərti, ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Ağ çörəyin qırıntılarını xırda doğrayın və qarışığa əlavə edin.
- Xəmiri 15 dəqiqə saxlayın.
- Kotletləri qızartıncaya qədər hər iki tərəfdən isti tavada qızartın.
- Soğanları incə yarım halqalara kəsin. Karamelize olana qədər günəbaxan yağında qızardın. Üzərinə un, tomat pastası, dənəvər şəkər və su əlavə edin. Qarışığı qaynatın. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
- Kətilləri çörək qabına qoyun və pomidor və soğan ətinin üzərinə tökün. 200 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
- Yemək kartof püresi və tərəvəz yan yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Kartof püresi içərisində sazan kürüsü kotletləri
Kartof həmişə əla bir çörək olub, bununla birlikdə vəzifənizi sadələşdirə və kartofu yeməyin bir hissəsinə çevirə bilərsiniz.
Asan bir resept üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- sazan kürüsü - 0,5 kq;
- kartof - 0,5 kq;
- yağ tərkibi% 3,2 - 200 ml olan süd;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- göyərti - kiçik bir dəstə;
- çörək qırıntıları - 1 paket;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
- Kartofu qaynadın. Püresi olana qədər əzin. Üzərinə qaynar süd və yağ əlavə edin.
- Sazan kürüsünü yuyun və filmləri çıxarın. Kartof püresi üzərinə əlavə edin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
- Qarışıqdan kiçik köftələr düzəldin.
- Toyuq yumurtasını döyün.
- Hər kürü kotletini bir toyuq yumurtasına, daha sonra çörək qırıntılarına batırın.
- Yaranan boşluqları soyuducuya yarım saat göndərin.
- Soyuduqdan sonra kotletləri hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızartın.
- Belə kotletlərə əla bir əlavə pendir tortları və ya göbələk qəlyanaltıları ola bilər.
Kələm turşusu ilə sazan kürüsü
Kiçik evdar qadınlar kotletlərə duzlu kələm əlavə etmək yeməyə əlavə şirəlik və qeyri-adi dad əlavə edə biləcəyini bilirlər. Belə bir tərkibdən istifadə edərək, sadə bir yeməyə yeni ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanan resept üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- sazan kürüsü - 500 q;
- soğan - 1 baş;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- lahana turşusu - 50 q;
- un - 4 xörək qaşığı;
- yaşıl soğan - 3 orta lələk;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı.
- Sazan kürüsünü axan suyun altında yuyun, filmləri və damarları götürün və tülbentdən və ya bir ələkdən ovun.
- Duzlu kələm və soğanları bir qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər üyüdün.
- Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
- Toyuq yumurtası, sazan kürüsü, kələm və soğan qarışığını qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Nəticədə doğranmış ətə buğda unu əlavə edin.
- Kətilləri isti bir qızartma qabda bir az bitki yağında qızardın.
- Soğan və turş kələminin əlavə edilməsi sayəsində sazan kürüsü kotletləri ağzınızda əriyəcəkdir.
Sazan kürüsü mannikləri
Çay balığının kürüsü mannikləri daha çox sulu pendirlərə bənzəyir. Bu, xəmirə irmik əlavə olunmasından sonra şişir.
Dadlı ikinci bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri qəbul etməlisiniz:
- sazan kürüsü, tercihen konservləşdirilmişdir - 150 g;
- kartof - 200 q;
- sərt pendir - 50 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- buğda unu - 3 xörək qaşığı;
- yağ tərkibi ən az 25% olan xama - 3 xörək qaşığı;
- manna yarması - 80 q;
- göyərti - kiçik bir dəstə;
- günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
- Dərin bir qab götürün və sazan kürüsünün içinə qoyun. Hamar olana qədər çəngəllə əzin.
- Yarmı və toyuq yumurtasını kürüyə əlavə edin. Qarışıq dayansın ki, manna yarlasın.
- Kartofu qaynadın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Xəmirə əlavə edin.
- Pendir sürtgəcdən keçirin. İncə doğranmış otlarla qarışdırın. Topluya əlavə edin.
- Qarışığa un, xama, soda və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Yaranan xəmirdən kiçik toplar düzəldin və az miqdarda bitki yağı ilə qovurun.
- Hazır yemək təzə tərəvəzlər, mayonez və konservlərlə yaxşı uyğun gəlir.
Kürü kotletlərinin hazırlanmasında incəliklər
- Çay balığına ilk baxışdan müəyyən edilə bilməyən müxtəlif infeksiyalar yoluxa bilər. Ailənizi qorumaq üçün balıqlar və kürü ən az -17 dərəcə bir dondurucuda 5 gün dondurulur.
- Kürü kotletlərini həssas və yüngül etmək üçün onlara manna yarması əlavə olunur. Mətbəxdə yoxdursa, kartof nişastası və ya buğda unu onu asanlıqla əvəz edə bilər.
- Kürü kotletlərinin qovurulması hər tərəfdə 1 dəqiqədən çox olmaz. Beləliklə, kotletlər təbii suyunu və həssaslığını qoruyacaqdır.
Təqdim olunan reseptlərdən də göründüyü kimi adi çay balığı kürüsündən olduqca dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Bəlkə də onu bayram adlandırmaq çətindir, lakin gündəlik ikramlar üçün mükəmməldir.
