Göbələk demək olar ki, hər kəsin dadına baxan bir məhsuldur. Çoxları havadan asılı olmayaraq meşədə onları toplamaq üçün saatlarla vaxt sərf etməyə hazırdır. Onlardan ləzzətli tortlar və köftələr, ətirli şorbalar, salatlar və daha çox müxtəlif yeməklər hazırlanır. Acılı qidaların pərəstişkarları mütləq Koreya stilində duzlu göbələkləri bəyənəcəklər.
Koreya göbələkləri
Sizə lazım olacaq:
- yarım kiloqram göbələk;
- 2 osh qaşığı. soya sousu;
- st.l. düyü sirkəsi;
- bir neçə sarımsaq dişli;
- st.l. küncüd yağı;
- çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;
- duz.
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl çirkləri və zibilləri təmizləmək üçün göbələkləri nəm bir parça ilə silin. Onları orta hissələrə kəsin. Soya sousunu plastik bir qaba tökün, sirkə ilə seyreltin, üzərinə küncüt yağı, doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Göbələklər ən azı bir saat bu qarışıqda marinad edilməlidir, baxmayaraq ki, onları bir gecədə şoraba qoymaq yaxşıdır. Çiy göbələk yeməkdən qorxursunuzsa, onları birbaşa sous ilə tavaya qoyun və artıq maye buxarlanana qədər beş dəqiqə bişirin.
Koreya şampinonları
Sizə lazım olacaq:
- dörddə bir fincan düyü sirkəsi;
- 2 osh qaşığı. Səhra;
- 2 osh qaşığı. əhəng suyu;
- st.l. soya sousu;
- dörddə bir çay qaşığı duz;
- 4 diş sarımsaq;
- çay qaşığı portağal qabığı;
- çay qaşığı küncüd yağı;
- 500 g şampinon.
Düyü sirkəsini şəkər, əhəng suyu, soya sousu və duz ilə bir qazanda birləşdirin. Sonra ocağın üzərinə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. İstidən çıxarın və üzərinə doğranmış sarımsaq, qabıq və susam yağı əlavə edin. Turşuyu ayrı bir konteynerə tökün və göbələklərin içinə qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və artıq bir nəmi sıxaraq sıx bir plastik torbaya köçürün. Göbələk torbasını bir gün soyuducuya qoyun - ertəsi gün Koreya stilindəki göbələklər yeyilə bilər.
Koreya stilində duzlu göbələklər
Sizə lazım olacaq:
- yarım stəkan soya sousu;
- yarım stəkan mirin;
- st.l. fıstıq yağı;
- 2 osh qaşığı. küncüd yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 sm zəncəfil kökü;
- 600 q göbələk;
- dadmaq üçün çili bibəri.
Bir şüşə qabda soya sousu, mirin, doğranmış sarımsaq, kərə yağı, çili və zəncəfili qarışdırın. Göbələkləri soyun və yuyun, sonra dilimlərə kəsin və şoraba qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qabları folqa ilə örtün və soyuducuya qoyun. Üç saatdan sonra göbələklər hazırdır. Bu yeməyin həm özü, həm də salatların tərkib hissələrindən biri kimi əla dadı var. Məsələn, ət və quş ətinə yaxşı uyğun gələn ləzzətli, yüngül salat üçün cəfəri, xiyar və biber ilə qarışdırmaq olar.
Koreys dilində şiitake göbələkləri
Sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan quru şiitake göbələyi;
- bir stəkan şəkər;
- bir stəkan soya sousu;
- bir stəkan ağ şərab sirkəsi;
- 4 sm zəncəfil kökü.
Göbələkləri isti suda 15 dəqiqə saxlayın. Yumşaq olduqda artıq suyu sıxın və zolaqlara kəsin. Göbələk olan mayeye soya sousu, sirkə, şəkər və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin. Göbələk turşusunu qarışdırın və qaynadın. Hər şeyi təxminən 30 dəqiqə bişirin və sərinləyin.
