Şampinonlar özləri doldurulmasını xahiş etdikləri kimi görünürlər. Quruluşda sıxdır, içəridəki dolumu yaxşı tuturlar. Zövqləri sayəsində bu göbələklər əksər məhsullarla mükəmməl birləşdirilir və həqiqi kulinariya şah əsərləri yaratmağa imkan verir.
Kəsmik və ispanaq ilə doldurulmuş şampinonlar
Göbələklərin özləri aşağı kalorili bir məhsuldur və kəsmik və ispanaq ilə birlikdə düzgün bəslənmənin tərəfdarları tərəfindən qiymətləndiriləcək çox dadlı bir yeməyə çevrilirlər.
Tərkibi:
- Champignons - 12 ədəd;
- Yağlı kəsmik - 6 xörək qaşığı;
- Ispanaq - 40 qr;
- Sərt pendir - 100 qr;
- Günəbaxan yağı - 20 ml;
- Krem pendir - 3 qaşıq;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Göbələkləri yuyun və soyun. Şampinonların özəlliyi ondadır ki, mayeni çox tez mənimsəyirlər və uzun müddət suda saxlasalar sulu və dadsız olacaqlar. Buna görə göbələkləri axan su ilə yaxalamaq və salfet və ya yumşaq bir fırça ilə görünən çirkləri təmizləmək kifayətdir.
Ayaqları kəsin. Onları incə doğrayın və bitki yağına qovurun. İstidən çıxarın.
Bacaklara doğranmış ispanaq və kəsmik əlavə edin. Qarışdırın.
Duz və istiot ilə mövsüm, krem pendir əlavə edin.
Doldurmağı göbələk qapaqlarına qoyun.
Sərt pendir sürtgəcdən keçirib doldurulmuş göbələklərə səpin.
Çörək qabına qoyun və qızıl pendir qabığına qədər bişirin.
Kral göbələkləri
Dadlı brie pendir ilə doldurulmuş şampinyonlar, qala yeməyində belə zərif bir qəlyanaltı halına gələcəkdir.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 500 qr;
- Cəfəri - 50 qr;
- Yaşıl soğan - 30 qr;
- Sarımsaq - 3-4 diş;
- Kərə yağı - 50 qr;
- Brie pendir - 100 qr;
- Dadmaq üçün duz.
Göbələkləri şapka və ayaqlara ayırın.
Cəfəri və soğanı xırda doğrayın. Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın və ya bıçaqla incə doğrayın.
Kərə yağı isti tərəfində əridin. Göbələk qapaqlarını oraya göndərin və hər tərəfdən 1 dəqiqə çox güclü odda qızartın.
Qızardılmış qapaqları duz edin və bir qaba köçürün.
Göbələklərin qızardıldığı qaba sarımsaq və göyərti göndərin. Təxminən bir dəqiqə qızartın. İstidən çıxarın.
Brie pendirinin qabığını kəsin və götürün; yemək üçün lazım deyil.
Pendir kublar şəklində kəsin.
Pendir kublarını göbələk qapaqlarına qoyun. Qızardılmış sarımsağı göyərti ilə pendirə qoyun.
Fırını əvvəlcədən 170 dərəcə qızdırın. Göbələkləri 15 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.
Toyuq ilə doldurulmuş şampinonlar
Toyuqlu göbələklər klassik bir birləşmədir. Bıldırcın yumurtaları bu yeməyi parlaq və orijinal edəcəkdir.
Tərkibi:
- Champignons - 6 ədəd;
- Bıldırcın yumurtaları - 6 ədəd;
- Toyuq filesi - 120 qr;
- Kiçik soğan - 1 ədəd;
- Krem - 50 ml;
- Sərt pendir - 30 qr;
- Bitki yağı - qızartmaq üçün;
- Dadmaq üçün duz və isti bibər;
- Albalı pomidoru və cəfəri, veriləcək.
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
Şampinonların qapaqlarını ayaqlardan ayırın. Ayaqları incə doğrayın.
Ayrıca filesi kublar şəklində kəsin.
Rəngi pendir.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, soğan əlavə edin, qızardın.
Soğana doğranmış göbələk ayaqları və toyuq parçaları əlavə edin. Tenderə qədər qızartın. Duz və istiot.
Sonuncu pendir və qaymaq əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə yavaş odda istilənin.
Doldurmağı oddan çıxarın və bir az soyudun.
Göbələk qapaqlarını hazırlanmış içliklə doldurun.
Ortada kiçik bir depressiya qurun və orada bıldırcın yumurtasını parçalayın, sarısına zərər verməməyə diqqət yetirin.
Fırında 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin.
Albalı pomidorları və doğranmış cəfəri ilə düz süfrəyə verin.
Pomidorla doldurulmuş şampinonlar
Tərəvəzli göbələklər hazırlanması asan pəhriz yeməyidir.
Tərkibi:
- Champignons - 8 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- Pomidor - 1 ədəd;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Çili bibəri - 1/3 pod;
- Soya sousu - 1 osh qaşığı;
- Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Göbələk ayaqlarını qapaqlardan ayırın. Ayaqları incə doğrayın.
Kökləri xırda kublara kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Bolqar bibərini kiçik kublar şəklində kəsin.
Dərini pomidordan çıxarın və incə doğrayın.
1 diş sarımsağı doğrayın.
Bütün tərəvəzləri birləşdirin və təxminən 5 dəqiqə qızartma qabda zeytun yağında sote edin.
Göbələk bacaklarını tərəvəzlərə göndərin, 5-7 dəqiqə daha qaynadın.
Bu zaman çili və bir diş sarımsaq əzin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Fesleğen, kekik, cəfəri edəcəyik. 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı tökün.
Bişmiş aromatik yağa göbələk qapaqları göndərin. Göbələklərin aromatlarla doyması üçün ədviyyatlara yumşaq bir şəkildə sürtərək hər şeyi qarışdırın.
Soya sousunu son anda bir qabda bişirilən içlikə tökün.
Qapaqları içliklə doldurun.
Çörək qabına qoyun. Fırında 15 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə reyhan yarpaqları və albalı pomidorları ilə bəzəyin. Doldurma şampinonlar isti və ya soyuq süfrəyə verilə bilər.
Donuzda doldurulmuş şampinonlar
Bacon göbələklərə lazımi kaloriləri əlavə edəcək və bu yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də razı edəcəkdir.
Tərkibi:
- Champignons - 10 ədəd;
- Füme donuz - 150 qr;
- Dadmaq üçün duz;
- Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
- Sərt pendir - isteğe bağlıdır.
Göbələklərdən sapları diqqətlə çıxarın.
Ayaqları incə doğrayın.
Həm də bir neçə zolaq hisə verilmiş donuz əti də doğrayın.
Qızartma qabda yağı qızdırın, göbələk bacaklarını donuz ilə 4-5 dəqiqə qovurun. Duz.
Hazırlanmış içi göbələk qapaqlarına qoyun. Hər göbələyi bir dilim pastırma ilə sarın, lazım gələrsə bir diş çubuğu ilə bağlayın.
İstədiyiniz təqdirdə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Bu yeməyi daha razı, eyni zamanda daha yüksək kalorili edəcəkdir.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Göbələkləri təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Patlıcan ilə doldurulmuş şampinonlar
Bir qabda badımcan və şampinonlar kifayət qədər sadə bir seçimdir. Qoz və təzə otlar bu məhsulların ləzzətini yenidən təyin edəcəkdir.
Tərkibi
- Champignons - 20 ədəd;
- Böyük badımcan - 1 ədəd;
- Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- Qoz - 100 qr;
- Pendir - 50 qr;
- Cəfəri və şüyüd - hər biri 2-3 dal;
- Duz və qara bibər dadına görə.
Göbələkləri axan suyun altında yuyun, görünən çirkləri təmizləyin və qurutun. Ayaqları şlyapalardan ayırın. Şlyapaları müvəqqəti olaraq kənara qoyun və ayaqları kəsin.
Patlıcanların qabığını soyun, xırda kublara kəsin və duzlu suda 15 dəqiqə saxlayın.
Sonra suyu boşaltın, badımcanı qurutun.
Qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, orada badımcan parçaları əlavə edin, qızarana qədər qızardın. Sonra göbələk ayaqlarını əlavə edin və 3-4 dəqiqə daha qaynadın.
Qozu bıçaqla doğrayın və ya qarışdırıcıda üyüdün.
Cəfəri və şüyüdü çox incə doğrayın.
Yaşıl və qoz-fındıqları qızardılmış badımcan və göbələk, duz və istiot ilə qarışdırın.
Göbələk qapaqlarını hazırlanmış içliklə doldurun.
Pendir sürtgəcdən keçirin, üzərinə göbələk səpin.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Suluguni və zeytun ilə doldurulmuş şampinonlar
Bişmiş bibər və zeytunla doldurulmuş orijinal bir yemək. Füme suluguni göbələklərə ədviyyat əlavə edəcəkdir.
Tərkibi:
- Böyük şampinonlar - 12 ədəd;
- Bolqar qırmızı bibər - 2 ədəd;
- Çuxurlu zeytun - 200 qr;
- Füme suluguni pendir - 150 qr;
- Təzə tərxun - 4-5 filial;
- Yaşıl soğan - 3-4 lələk;
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- Duz - 2 çimdik.
Şampinonları kirdən təmizləyin, ayaqları qapaqlardan ayırın.
Suluguni pendirini incə bir sürtgəcdən keçirin.
Bolqar bibərini əvvəlcədən 220 dərəcə qızdırılan sobada təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra toxumları soyun və çıxarın.
Bibərin sellülozunu bir qaba qoyun, içərisinə zeytun, duz və zeytun yağı əlavə edin. Hamısını bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütləyə çevirin.
Bıçaqla yaşıl soğanı və tərxunu doğrayın. Tərxun təzə reyhanla əvəz edilə bilər.
Bişmiş pürəyə bütün göyərti əlavə edin, qarışdırın.
Fırına davamlı yeməyi azca yağlayın. Göbələk qapaqlarını düzün.
Hazırlanmış içliklə şlyapaları doldurun.
Təxminən 10 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
Sonra göbələkləri səxavətlə pendir yonqarına səpin və 5 dəqiqə daha sobaya qayıdın.
Doldurulmuş göbələkləri süfrəyə isti verin ki, pendir öz möhkəmliyini qorusun.
Karides ilə doldurulmuş şampinonlar
Pendir və xama sousundakı jambonlu karides - göbələk üçün əla bir dolğu. Belə bir məzə, subaylıq məclisində və ya dostluq məclisində ləzzətlə qarşılanacaq.
Tərkibi:
- Champignon şlyapaları - 10 ədəd;
- Soyulmuş karides - 200 qr;
- Sərt pendir - 50 qr;
- Xama% 10 - 4 xörək qaşığı;
- Ham - 100 qr;
- Dekorasiya üçün yaşıllıq.
Şampinon qapaqlarını axan suyun altında yuyun, kiri bir fırça ilə təmizləyin, qurudun.
Jambonu çox kiçik kublar halında kəsin. Jambona karides və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
Xama ilə mövsüm.
Şampinon qapaqlarını bir qaba qoyun, içliklə doldurun.
200 dərəcədə 10 dəqiqə sobaya göndərin. Bu vaxt pendirin içəridə əriməsi üçün kifayətdir.
Xidmətə başlamazdan əvvəl hər hansı bir yaşıllığın budaqları ilə bəzəyin.
Pendir və günəşdə qurudulmuş pomidorlu şampinonlar
Göbələklər Aralıq dənizi tərzində doludur. Nəfis bir yüngül qəlyanaltı, rəqəmlərini izləyənlərə və udulmuş kaloriləri diqqətlə hesablayanlara müraciət edəcəkdir.
Tərkibi:
- Orta şampinonlar - 15 ədəd;
- Pendir - 70 q;
- Günəşdə qurudulmuş pomidor - 3 qaşıq qaşığı. l;
- Pesto sousu - 1 osh qaşığı l;
- Soya sousu - 1 osh qaşığı l;
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l;
- Xidmət üçün sərt pendir - 20 q.
Qapağın bütövlüyünə zərər verməməyə diqqət edərək şampinonlardan sapları çıxarın. Ayaqları incə doğrayın.
Bacakları qızdırılmış yağ ilə qovurma qabına tökün, soya sousu əlavə edin və orta atəşdə 2-3 dəqiqə qızdırın.
Pendiri çəngəllə əzin. Pesto, bişmiş göbələk və incə doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Hazırlanmış içliklə qapaqları doldurun.
Çörək qabını perqamentlə örtün. Doldurulmuş göbələkləri düzün.
Təxminən 15 dəqiqə 175 dərəcə bişirin.
Hazır göbələkləri xörəyin üzərinə qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bolca səpin.
Pendirin biraz əriyib isti istiliyə verin.
Göbələkləri bir qaba qoyun, incə doğranmış pendir və xırda doğranmış şüyüd səpin.
Mozzarella ilə doldurulmuş şampinonlar
Tərkibi:
- Orta şampinonlar - 15 ədəd;
- Mozzarella mini topları - 15 ədəd;
- Sərt pendir - 150 qr;
- Süd - 250 ml;
- Pomidor - 2 ədəd;
- Soğan - 2 ədəd;
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı;
- Un - 1 osh qaşığı;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Şampinonları axan suyun altında yuyun, kirləri təmizləyin və qurutun. Göbələkləri ayaqlara və qapaqlara bölün.
Şlyapaları duz edin və hər birinin içinə bir mozzarella topu qoyun.
Soğanı soyun və xırda kublar halında doğrayın, tərəvəz və yağ qarışığında qovurun.
İncə doğranmış göbələk ayaqlarını əlavə edin, ədviyyat ilə çiləyin və maye buxarlanana qədər qaynadın:
Un əlavə edin, bir az qızardın.
Bir axarda süd tökün. Duz edin və hər şeyi qatılaşana qədər birlikdə qızdırın.
Mozzarella ilə doldurulmuş göbələkləri sobaya davamlı bir qaba qoyun.
İncə pomidor dairələri ilə örtün, bir az duz əlavə edin.
Hazırlanmış sousu üstünə bərabər şəkildə yaydırın.
Rəndələnmiş pendirlə çiləyin.
210 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
