Hamurdan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Sobada tərəvəz, pendir ilə bişirilə bilər, doldurulur, ocağın üstündə bişirilir, xəmirdə qızardılır. Bu balıqdan kotletlər, küftələr, salatlar hazırlanır, şorba qaynadılır.
Haddok, codun ən yaxın qohumudur, buna görə eyni açıq rəngli ətə, daha az sümüyə və daha az yağa sahibdir. İkincisinə baxmayaraq, balıq yeməkləri hələ də şirəlidir. Tərəvəz ilə bişirin, özünüz də görəcəksiniz. Tamamilə sağlam bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1,5 kq yonca;
- 1 böyük yerkökü;
- 2 orta soğan başlığı;
- 1, 5 stəkan su;
- 300 q xama;
- 1 bolqar bibəri;
- 2 dəfnə yarpağı;
- sümük unu;
- göyərti;
- istiot, duz;
- bitki yağı.
Balıqları yuyun, hissələrə bölün, hər tərəfdən quru bibər və duz qarışığı ilə fırçalayın. Unu bir qaba tökün, içindəki balıqları gəzdirin.
Balıq bağırılmayıbsa, əvvəlcədən təmizləyin, bağırsaqları və başını götürün.
Dilimləri qızardılmış bitki yağı ilə bir tavaya yavaşca qoyun, hər iki tərəfdən yüngül qızarana qədər qovurun.
Tərəvəzləri soyun, yuyun, toxumları bibərdən çıxarın. Onu və soğanı xırda kublara, yerkökü isə incə zolaqlara kəsin və ya sürtgəcin böyük deliklərinə sürtün. Başqa bir qaba yağ tökün, bir az qızdırın, tərəvəz qoyun, şəffaf olana qədər qızartın.
Balıq parçalarını və üstünə dəfnə yarpaqlarını, hətta tərəvəz qatına, dibi qalın olan bir qazana qoyun. Xama ilə su ilə qarışdırın, bir az duz əlavə edin, tərəvəzlərin üzərinə tökün. Tava bir qapaq ilə örtün və 35 dəqiqə qaynatmaq.
Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Doldurulmuş bişmiş hədok da təqdirə layiqdir. Alın:
- Formalarında 2 qaynadılmış kartof;
- 1 kq yonca;
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi;
- kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
- istiot duzu;
- 0,5 çay qaşığı kəklikotu toxumu.
Doğranmış meşəni yuyun, nəmini bir dəsmal ilə ləkələyin, bibər, duz ilə ovuşdurun. Kartofları soyun, kiçik kvadratlara kəsin, balıqların qarnına qoyun. Üzərinə limon suyu səpin, kimyon toxumu səpin, folqa ilə sarın.
Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın, balıqları 45 dəqiqə bişirin. Bişmiş qabıqları bir qaba və ya böyük bir qaba qoyun və üstünə səpilmiş xırda doğranmış yaşıl soğanla süfrəyə verin.
Salat, başqa bir hörmə yeməyidir. İçərisində nə var:
- 300 g qabıq filesi;
- 1 duzlu xiyar;
- 2 bolqar bibəri;
- 2 osh qaşığı. susam yağı və limon suyu;
- 0,5 çay qaşığı marjoram;
- duz.
Bir tencereye su tökün, duz əlavə edin, geniş parçalara kəsilmiş yonca filesi qoyun. Qaynadıldıqdan sonra 20 dəqiqə yavaş odda qaynadın. Bundan sonra balığı çıxarın, sərinləyin və incə doğrayın.
Xiyarı xırda kublara, toxumlardan azad olan bibəri isə incə zolaqlara doğrayın. Tərəvəz və balıqları salat qabına qoyun. Bir sarğı hazırlayın, bunun üçün marjoram, duz, susam yağı və limon suyunu qarışdırın, azca çırpın. Sosu salatın üzərinə tökün, qarışdırın, soyuducuda yarım saat dəmlənsin, sonra xidmət edə bilərsiniz.
Fileto növbəti yeməyi üçün də lazım olacaq, qəhvəyi bir xəmirdə bıçağı sınayın. Bu yemək üçün götürün:
- 600 g qabıq filesi;
- 2 osh qaşığı. un və xama;
- 1 yumurta;
- istiot, duz.
Fileni durulayın, qurutun, hissələrə bölün. Bütün digər maddələri hamar olana qədər mikserlə qarışdıraraq xəmir hazırlayın. Dilimləri hər tərəfə xəmirə batırın, isti günəbaxan yağında hər iki tərəfdə zəif odda qızılı rəngə qədər qızardın.
