Məşhur Tay şorbaları tom yam və tom kha bir növ kələm şorbası və Tay mətbəxinin borschtudur. Hazırlanması üçün çox sayda seçim var və hər Tay evdar qadınının, şübhəsiz ki, ən ləzzətli tom yam və ya tom kha üçün öz resepti olacaq, necə ki, hər bir rus evdar qadının öz kələm şorbası və ya borscht resepti var. Tom yam ilə tom kha arasındakı əsas fərq ondadır ki, hindistan cevizi südü istifadə olunmur. Təəssüf ki, həmişə Tayland şorbaları üçün tələb olunan müxtəlif ekzotik maddələr əldə edə bilməyəcəyimizə görə reseptin rusca uyğunlaşdırılması, dadını daha maraqlı etmək üçün hindistan cevizi südünün istifadəsini nəzərdə tutur.
Vacibdir
-
- sarımsaq - 5 diş;
- çili - 2 böyük bibər;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıq;
- bir limonun qabığı;
- təzə zəncəfil - 3 sm kök;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- toyuq və ya balıq suyu - 400 ml;
- hindistan cevizi südü - 400 ml;
- soyulmuş karides - 450 q;
- kiçik şampinonlar və ya şiitake göbələkləri; - 100 qr
- quru limon otu - 2 osh qaşığı qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Bişirilməzdən 4-5 saat əvvəl limon otunu suda saxlayın.
Addım 2
Şorba üçün əsas olan tom yam ədviyyat pastasını hazırlayın. Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Çili bibərini yuyun, saplarını və dənələrini soyun, incə halqalara kəsin. Yağı kiçik bir tavada qızdırın. Sarımsağı bir neçə saniyə yandırın, sonra qaşıqdan tavadan çıxarıb kənara qoyun. Eyni yağda çili üzüklərini qaralıncaya qədər qovurun. Həm də onları qabdan çıxarın və bir kağız dəsmalın üzərinə qurutun. Bundan sonra tava ocaqdan çıxarılmalıdır, ancaq yağı tökməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 3
Sarımsaq və çili hamar olana qədər bir qarışdırıcıda üyütün. Sonra qarışığı yağla tavaya qaytarın və bir neçə saniyə qızartın.
Addım 4
Acı ağ hissəyə toxunmamağa diqqət yetirin, incə bir sürtgəclə limondan ləzzəti çıxarın. Limon suyunu bir stəkana sıxın. Zəncəfili soyun və doğrayın.
Addım 5
Ləzzət, meyvə suyu və zəncəfili şəkərlə birlikdə sarımsaq və istiot ilə bir tavaya əlavə edin, bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın və yavaş-yavaş odda tamamilə homojen olana qədər bişirin.
Addım 6
Toyuq ətini bir tencerede bişirin. Qaynadıqda hindistan cevizi südünü, sonra da bişmiş makaron əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qaynadın və davamlı qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Limon otunu boşaltın, soyuq suyun altında yuyun, dəsmal ilə bükün və şorbaya qoyun.
Addım 8
Göbələkləri yaxşıca yuyun, onları böyük parçalara ayırın. Şiitake istifadə edərsə, yeməkdən ən azı iki saat əvvəl isladılmalıdır.
Addım 9
Göbələkləri və karidesləri şorbaya əlavə edin və karides bitənə qədər bişirin.
Addım 10
Qapağını qazanın üstünə qoyun və şorbanı təxminən yarım saat oturtun. Sonra limon otu paketini çıxarın və atın.
Addım 11
Xidmət edərkən doğranmış kişnişlə çiləyin.
