Albalı demək olar ki, hər növ xəmir ilə yaxşı birləşir. Həm təzə, həm də dondurulmuş bir doldurma kimi istifadə edilə bilər. Albalı çox şirəli giləmeyvələrdir və tortlar bişirilərkən bu xüsusiyyət nəzərə alınmalıdır.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 50 q kərə yağı;
- 50 q şəkər (isteğe bağlı);
- 1 çay qaşığı vanil şəkər (isteğe bağlı);
- 1 yumurta;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 150-200 qr un.
- Doldurma üçün:
- 300 g dondurulmuş albalı;
- 100-150 q şəkər;
- 3-4 xörək qaşığı nişasta.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə çörək xəmirini hazırlayın. Yumşaldılmış yağı şəkər və vanil şəkərlə əzin, üzərinə yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Unu qabartma tozu ilə birləşdirin və oksigenlə zənginləşdirmək üçün bir ələkdən keçirin, sonra yağ və yumurta qarışığına əlavə edin. Xəmiri yoğurun və soyuducuda 1-1,5 saat saxlayın.
Addım 3
Bu xəmir əvvəlcədən hazırlana bilər: 2-3 aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər. Kərə yağını tərəvəz və ya marqarinlə, yumurtanı ¼ stəkan su ilə əvəz edərək arıq versiyasını da sınaya bilərsiniz. Həm də şəkər bu tortda tələb olunan xəmir tərkib hissəsi deyil, buna görə də istədiyiniz kimi istifadə edin.
Addım 4
Albalıdan qaçan suyu xəmirin islanmasına səbəb ola bilər və tort yaxşı bişməz. Bunun qarşısını almaq üçün kartof və ya qarğıdalı nişastası ilə doldurun.
Addım 5
Albalı otaq temperaturunda və ya mikrodalğalı sobada əvvəlcədən əridin. Giləmeyvələri bir süzgəcin içinə qoyun və damlayan suyu üçün bir qab qoyun. Alınan mayenin həcmini ölçün və 1 litrə su əlavə edin.
Addım 6
Nişastanı 1 stəkan albalı suyuna tökün və yaxşı qarışdırın. Qalan mayeni bir qazana tökün, zövqünüzə görə 100-150 q şəkər əlavə edin, qaynadın və seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Sonra giləmeyvələri bir qazana qoyun və qalınlaşana qədər qarışdırın.
Addım 7
Diametri 24-26 sm olan bir bişmiş qab götürün, yağ ilə yağlayın, üzərinə xəmiri yayın, yan tərəflər düzəldin. Sonra döşəməni düzəldin və düzəldin. Pastanı 180 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Albalı tortunu örtülü və ya qapaqlı edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmir üçün maddələrin miqdarını 1, 5-2 dəfə artırın, yoğurun, soyudun və bərabər olmayan 2 hissəyə bölün. Böyükini kalıbın altına yaydırın, daha kiçikini bir təbəqə halına gətirin və tortu onunla örtün.
Addım 9
Yuxarıdan bir tel rəf düzəltmək üçün daha kiçik xəmir dilimini uzun zolaqlar şəklində kəsin və dolumun üzərinə sürün. Buruq bir roller bıçağının köməyi ilə zolaqların kənarlarını yivli edə bilərsiniz.
