Zərif somon köpüyü həm səmimi bir şam yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün əla bir məzədir. Qızıl balıq köpüyünü xiyar gəmilərinə verin, hisə verilmiş qızılbalıq köpüyünün qablarını düzəldin və şüyüd sousu əlavə edin, bu köpüyü səhər yeməyinə hazırlayın ki, gurme kanepeleri və bir fincan qəhvə ilə başlasın. Mümkün olan hər növdə saf zəngin ləzzətindən zövq alın - buna dəyər!
Vacibdir
-
- Bişmiş somon köpüyü
- 500 g sümüklü somon filesi
- ancaq dəridə;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 500 g qaymaqlı pendir (məsələn Philadelphia);
- ¼ stəkan brendi;
- 1 limon.
- Martha Stewart tərəfindən çəkilmiş Somon Köpüyü
- 1 çay qaşığı dənəvər jelatin
- 150 qram hisə verilmiş somon filesi;
- 1 ¼ fincan tam yağlı xama
- 2 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
- duz;
- 1 çay qaşığı təzə şüyüd, doğranmışdır
- xidmət üçün baget dilimləri və ya krakerlər.
- Şüyüd sousu ilə somon köpüyü
- kalıbı yağlamaq üçün mayonez;
- 9 g dənəvər jelatin;
- ¼ bir stəkan soyuq su və ½ bir stəkan qaynar su;
- ½ fincan mayonez;
- 1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon və əhəng suyu;
- 1 xörək qaşığı soğan
- incə bir sürtgəcdən keçirilmiş;
- 2 damla ədviyyatlı Tabasco sousu;
- 1 çay qaşığı duz
- 1 qəhvə qaşığı qırmızı bibər;
- 2 xörək qaşığı asma;
- 1 stəkan% 35 çırpılmış qaymaq
- 2 stəkan somon filesi
- doğranmış;
- 1 dəstə cəfəri
- incə doğranmış.
- Sous üçün
- 1 uzun xiyar;
- 2 stəkan xama;
- 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
- 1 çay qaşığı taxıl xardalı
- 1 diş sarımsaq, kıyılmış
- 1 çay qaşığı duz
- 2/3 fincan xırda doğranmış təzə şüyüd
Təlimat
Addım 1
Bişmiş somon köpüyü
Fırını 400C-ə qədər qızdırın.
Addım 2
Qızıl balıq filetosuna zeytun yağı çəkin, duz və istiot əlavə edin. Dərini üzü aşağı, çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 10-12 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Fırını sobadan çıxarın və tamamilə soyudun.
Addım 4
Limonu mikrodalğalı sobaya 1 ilə 2 dəqiqə qoyun. Bu sizə daha çox limon suyu verəcəkdir.
Addım 5
Balıq parçalarını dəridən çıxarın və qarışdırıcı qaba qoyun, üzərinə krem pendir, konyak, limon suyu əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və hər şeyi homojen bir kütləyə qarışdırın.
Addım 6
Bu köpüyü təzə xiyar qayıqlarında verin. Xiyarı uzununa yarıya bölün, toxumları bir qovun qaşığı ilə çıxarın və xəmir şprisi və ya torbadan istifadə edərək xiyarları köpüklə doldurun.
Addım 7
Martha Stewart tərəfindən çəkilmiş Somon Köpüyü
Kiçik bir qazana 3 xörək qaşığı su tökün və üzərinə jelatini səpin, səthə bərabər şəkildə yayılsın. Jelatinin şişməsinə icazə verin - bu təxminən 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Zəif bir atəşdə, yavaşca qarışdırın, suyu qızdırın və jelatinin tamamilə həll olunmasını gözləyin. Tencereyi oddan çıxarın və soyumağa qoyun.
Addım 8
Füme somonu kiçik dilimlərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. Xama, limon suyu əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Soyudulmuş jelatin əlavə edin.
Addım 9
Köpüyü çini qablara (ramekinlər) köçürün və qida filmi ilə örtün. Filmin köpük səthinə toxunmadığından əmin olun.
Addım 10
Köpək qablarını soyuducuya qoyun. Ən azı 2 saat və tercihen bir gecə soyudulmalıdırlar.
Addım 11
Ramequinləri soyuducudan çıxarın, şüyüd ilə bəzəyin və təzə bir baget və ya krakerlə xidmət edin.
Addım 12
Şüyüd sousu ilə somon köpüyü
Bir qarışdırıcı qaba soyuq su tökün, üzərinə jelatin səpin və şişənə qədər gözləyin. Qaynar suya tökün və jelatin tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Limon suyu, soğan qarğıdalı, əhəng suyu, isti sous, duz, istiot və mayonez əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə yaxşı qarışdırın.
Addım 13
Qızıl balıq, çırpılmış qaymaq və qapaqlar əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yenidən çırpın.
Addım 14
Bir köpük kalıbı hazırlayın. Balıq şəklində qıvrım silikon ən uyğun gəlir. Mayonez ilə yağlayın. Köpükün uğur qazanması üçün satın alınmamış, qalın ev mayonezindən istifadə etmək yaxşıdır.
Addım 15
Qarışığı hazırlanmış yeməyə qoyun, qida ilə örtün və soyuducuda 8 saat saxlayın.
Limon dilimləri və təzə cəfəri ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin. Soslu gəmilərdə şüyüd sousu təklif edin.
Addım 16
Şüyüd sousu
Xiyarın qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Bütün mayenin içindən çıxması üçün bir saat buraxın. Xiyar kütləsini sıxın.
Addım 17
Xama, doğranmış sarımsaq, xardal, duz, limon suyu, şüyüd və sıxılmış xiyarı birləşdirin.
