Fransız sousuna tartar, həmçinin balıq, ət və meyvələr ola bilən incə doğranmış maddələrdən hazırlanan yeməklər deyilir. Bu yeməyin bir çox variantının ən populyar və sevilənlərindən biri qızıl balıq tartarəsidir.
Tipik olaraq, qızılbalıq tartar çiy balıqlardan hazırlanır. Füme somon balığı da istifadə edə bilərsiniz.
Salmon tartare
Sizə lazım olacaq:
- qızıl balıq (fileto) - 100 q;
- yaşıl soğan - bir neçə lələk;
- limon suyu - 2 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
- zəncəfil - 0,5 çay qaşığı;
- istiot və duz - dadına görə
Qızıl balıq filetosunu kiçik kublar şəklində kəsin. Zəncəfili incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün, soğanı yuyun və sonra incə doğrayın.
Kiçik bir fincan içərisində balıq, zəncəfil, soğan tüklərini, duzu, dadmaq üçün bibəri, limon suyunu birləşdirin və sonra zeytun yağı əlavə edin. Bir fincan içərisindəki bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
Folqa bir neçə qat qat və ondan boşqaba qoyulmalı olan kiçik bir üzük düzəldin. Diş daşları üçün hazırlanmış maddələri bu halqanın içinə qoyun, sonra şəklini qoruyacaq şəkildə aşağı bastırın. Bir neçə dəqiqədən sonra üzük çıxarıla bilər və tartar masanın üstünə verilə bilər, üstündə bir yaşıl budaqla bəzədilmişdir.
Avokado ilə qızılbalıq tartar
Bu reseptdə hisə verilmiş balıq istifadə olunur.
Sizə lazım olacaq:
- hisə verilmiş somon - 200 q;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- avokado - 1 ədəd;
- istiot, duz - dadına görə;
- şüyüd - 1 budaq.
Dumanlanmış somon balığını incə doğrayın, soğanları soyun və sonra doğrayın.
Avokadonu yuyun, sonra yarıya bölün və çuxuru çıxarın.
İncə doğranmış balıq və soğanı birləşdirin, üstünə zeytun yağı əlavə edin və bir az limon suyu ilə çiləyin. Tartareni avokado yarılarına qoyun və üstünə qara bibər səpin, üstəlik bir az duz əlavə edin və sonra təzə göyərti ilə bəzədilərək xidmət edin.
