Duzlu qırmızı balıq, şənlik masasında plitələr arasında ildırım sürəti ilə satılan əla bir məzədir. Bu zövq ucuz deyil və qənaətcil evdar qadınlar somon və ya alabalıqları özbaşına necə duzlaşdırmağın bir neçə yolunu öyrənməlidirlər. Bundan əlavə, bu yolla orijinal təzə məhsulun keyfiyyətinə daha çox əmin ola bilərsiniz.
Somon və ya alabalıq turşusunun asan bir yolu
Tərkibi:
- hər biri 200 qr olan somon və ya alabalıq filesi;
- 2 çay qaşığı bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. qaba duz.
Balıqları duzlamaq üçün bir plastik torba qida filmindən daha rahat görünür, ancaq məhsulu boğub məhv edə bilər.
Qırmızı balıq parçalarını duzla ovuşdurun və qida filminin düzbucaqlılarına qoyun. Üzərinə bitki yağı tökün, hermetik şəkildə bükün və barmaqlarınızla filetoları yumşaq bir şəkildə “masaj edin” ki, yağ səthinə bərabər paylansın. Qızıl balıq və ya alabalıqları otaq temperaturunda 2 saat inkubasiya edin, sonra 24 saat soyudun.
Yüngül duzlu somon və ya alabalıq
Tərkibi:
- bir parça 1 kq qırmızı balıq (qızıl balıq, alabalıq);
- 3 osh qaşığı. incə duz;
- 1 osh qaşığı. Səhra;
- 5 noxud qara və yenibahar;
- 2 dəfnə yarpağı.
Duzlu qırmızı balıqdan duzlu su tökməyin, tamamilə yeməsəniz qalıqları daha yaxşı saxlayacaq.
Dağı və dərinin soyulmasını diqqətlə ayıraraq, balığı doldurun. Mümkünsə cımbızla bütün sümükləri çəkin. Duz və şəkəri birləşdirin, bu qarışığın yarısını əlavə edin, üstəlik hər bir bibərdən 2-3 noxud və bir emaye qabın və ya kiçik bir qazanın altındakı 1 əzilmiş dəfnə yarpağını əlavə edin. Somon və ya alabalıq parçalarını üst-üstə qoyun və qalan ədviyyatlara səpin.
Qapağı sərbəst qoyun və ya plastik örtüklə bərkidin və soyuducuda 12 saat saxlayın, sonra balıqları çevirin və yenidən 12 saat soyudun. Bibər qarğıdalı və dəfnə yarpaqlarını çıxarın və dilimlərə kəsin.
Acılı somon və ya alabalıq
Tərkibi:
- 1 kq somon və ya alabalıq filesi;
- 4 çay qaşığı dəniz duzu;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- 1, 5 çay qaşığı quru ardıc giləmeyvələri;
- 1 çay qaşığı bibər qarışıqları (yaşıl, qara, ağ və qırmızı);
- bir limonun dörddə biri;
- 2 osh qaşığı. cin və ya araq.
Bir havan içində üyüdün və ya ardıc meyvələrini və bibər qarışığını bir qəhvə dəyirmanında üyüdün. Nəticədə quru kütləni duz və şəkərlə birləşdirin. Fileleri dərinizə baxın, bir turşu qabına (qab, konteyner, tencere) qoyun, limon suyu və spirt ilə çiləyin. Hazırlanmış ədviyyatla örtün və azca sürtün. Qızılbalıq və ya alabalıqları 10-15 dəqiqə uzatsın, sonra parçaları digər tərəfə çevirin, zülmlə basın, məsələn, üzərinə bir litrlik su qoyulmuş bir boşqabla. Qırmızı balıqları 24 saat soyudun.
