Somon turşusunun bir neçə yolu var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə maraqlıdır. Hansı üsulu seçsəniz, 1-2 gündən sonra duzlu qızılbalıqların ədviyyatlı ləzzətindən ləzzət ala bilərsiniz.
Vacibdir
- Birinci yol üçün:
- - 1 kq somon;
- - 4 osh qaşığı. l. duz.
- İkinci yol üçün:
- - 1 kq somon;
- - 2 osh qaşığı. l. duz;
- - 1 osh qaşığı. l. Sahara.
- Üçüncü yol üçün:
- - 1 kq somon;
- - 3 osh qaşığı. l. duz;
- - 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- - 1 osh qaşığı. l. sirkə.
Təlimat
Addım 1
Balıq filetosunu duzlamaq üçün istifadə etmək məsləhətdir. Bununla birlikdə, bəzi insanlar biftek və ya qarın istifadə etməyi üstün tuturlar. Seçdiyiniz nə olursa olsun, duzlamadan əvvəl balıqları su ilə yuyun, salfet ilə artıq nəmi çıxarın. Təmizlənməmiş balıq alsanız, başını və solucanlarını diqqətlə kəsin, sonra incəldin. Balıqları xüsusi bir bıçaqla kəsməlisiniz. Somon, başın olduğu yerdən başlayaraq, onurğa sütunu boyunca kəsilməlidir. Onurğa bir hissədə qalmalıdır - diqqətlə çıxarılmalıdır. Qarın boşluğunu da çıxarmaq lazımdır. Bundan əlavə, duzlama üçün üç metoddan birini istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Birinci yol. Bu reseptə görə duzlu balıq bişirmək üçün dərisini ondan çıxarmaq lazım deyil. Hazırlanmış filetoları qaba duz və ya dəniz duzu ilə səpin. Qızıl balıq yağlı bir balıqdır, buna görə də onu çox duzlamaq çətindir - lazım olan qədər duz udacaq, buna görə daha azından çox əlavə etmək yaxşıdır. Fileleri kağız dəsmalın içinə qoyun və soyuducuda ən az 12 saat saxlayın. Müəyyən bir müddətdən sonra filesi soyuducudan çıxararkən, bıçaq və ya salfet ilə asanlıqla təmizlənə bilən duz qalıqlarını görə bilərsiniz; duzu su ilə yumaq lazım deyil. Balıq dərhal yeyilə bilər.
Addım 3
İkinci yol. Bu üsul balığın hissə-hissə bişirilməsini əhatə edir. Qızıl balıqları kiçik parçalara ayırın. Balıq bəzəkləri duzlama üçün də uyğundur. Balığa duz və şəkər qarışığı ilə səpin və soyuducuda bir neçə saat təzyiq altında qoyun. Bu duzlu somon bişirməyin ən sürətli yoludur.
Addım 4
Üçüncü üsul duzlu su ilə duzlama daxildir. Şəkər və duzu suda həll edin və qaynadın. Dadına görə göyərti və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra sirkəni tökün və sobadan çıxarın. Salamura soyuduqda süzün. Balıq parçalarını süzülmüş duzlu su ilə tökün. Qızılbalığın azca duzlanmasını istəyirsinizsə bir gün, daha çox duzlu balıq istəsəniz iki gün soyuducuya qoyun.
Addım 5
Somon tuzlamaq üçün başqa reseptlər var, məsələn, limon suyu və ya brendi istifadə etmək. Bunu etmək üçün balıq filelerini bibər, şəkər və duz qarışığı ilə ovuşdurun, plastik bir qaba qoyun, limon suyu və ya brendi səpin, sonra qapağı bağlayın və 1-2 gün soyuducuda saxlayın. Hər 12 saatda, balıqları çevirib yuxarı hissələrini altındakı yerlərlə dəyişdirməlisiniz. Beləliklə, somon duzlu su ilə bərabər doymuş və daha yaxşı duzlanmışdır.
