Skumbriya sağlam bir dəniz balığıdır. Aşağı qiyməti, sümüklərin demək olar ki, tam olmaması, həmçinin tərkibini təşkil edən faydalı minerallar, vitaminlər və iz elementləri üçün qiymətləndirilir. Skumbriya evdə istədiyiniz şəkildə bişirə bilərsiniz - qaynadın, qızardın, bişirin, bişirin, bişirin və təbii ki, turşu.
Dondurulmuş skumbriya turşusu resepti
Sizə lazım olacaq:
- dondurulmuş skumbriya, 3 ədəd;
- yay, 1 baş;
- sarımsaq, 3 diş;
- şəkər, 1 çay qaşığı;
- duz, 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sirkə (% 9), 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- bitki yağı, 2 osh qaşığı. qaşıq;
- üyüdülmüş bibər, 1 çimdik;
- bibər qarğıdalı, 6 ədəd;
- dəfnə yarpağı, 5 ədəd.
Skumbriyanı yaxşıca yuyun, soyun və böyük parçalara kəsin, dərin bir qazana qoyun. Bu müddət ərzində balıqlar əriməməlidir. Soğanı incə doğrayın və sarımsağı doğrayın, balıqla qoyun. Duz, şəkər, sirkə, yağ və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın. Balıqları bankalara düzün (və ya böyük birinə yığın) və bir gün soyuqda saxlayın.
Skumbriya filesi salamura üçün resept
Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- uskumru, 1 ədəd;
- duz, 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər, 1 çay qaşığı;
- sarımsaq, 2 diş;
- ədviyyat: bibər qarğıdalı, kəklikotu, rozmarin, zövqə görə.
Skumbriya yuyun, bağırsaqları və akkordları sümüklərlə çıxarın.
Notokordu tez bir zamanda çıxarmaq üçün onurğa boyu kiçik bir kəsik edilməlidir.
Balıqları yarıya bölün və qalan kiçik sümükləri çıxarmaq üçün cımbızdan istifadə edin. Duz, şəkər və ədviyyatları ayrı bir qabda birləşdirin, üç bərabər hissəyə bölün.
Balığı aşağıdakı kimi uzanmış bir qaba qoyun: ədviyyat qarışığı - yarım balıq - ədviyyat qarışığı - balıqın ikinci yarısı - ədviyyat qarışığı. Konteynerini ən azı bir gün soyuducuya qoyun.
Balıq nə qədər böyükdürsə, soyuducuda o qədər uzun dayanmalıdır.
Tələb olunan vaxtdan sonra skumbriya çıxarın, mayeni boşaltın, balıqları sərin su altında hər cür çirklərdən təmizləyin. Balıqların hər yarısını folqa ilə sarın, bir qaba qoyun, qapağını möhkəm bağlayın və soyuducuda bir həftə saxlayın. Hazır turşu skumbriya soyuducuda saxlanılır.
Skumbriya dilimlərini duzlamaq üçün resept
Evdə bu reseptə görə balıq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- uskumru, 3 ədəd;
- sirkə (% 3), 2 çay qaşığı;
- duz, 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər, 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bitki yağı, 100 ml;
- üyüdülmüş bibər, 1 çimdik;
- xardal, 1 çay qaşığı;
- şüyüd.
Skumbriyada quyruğu, başı, üzgəcləri kəsib, qalan pulcuqları, daxili orqanları və sümükləri təmizləməlisiniz. Balıqları böyük parçalara ayırın. Balıq parçalarını aralarına incə doğranmış şüyüd təbəqələri qoyaraq uzanan bir qaba qoyun. Qalan maddələri qarışdırın və skumbriya çıxan sous ilə üstünə tökün. Konteyneri bağlayın və 4 saat soyuq buraxın.
