Erik hazırlamağın yollarından biri də turşudur. Bu şəkildə hazırlanan meyvələr, souslar və yan yeməklərin tərkib hissəsi olaraq müstəqil bir qəlyanaltı, həmçinin şorba üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
Dəfnə yarpağı ilə turşu gavalı
Bu reseptdən istifadə edərək gavalı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 10 kq gavalı;
- 3 kq şəkər;
- 0,5 litr şərab sirkəsi;
- 40 g dəfnə yarpağı;
- 20 qr mixək tumurcuğu.
Ən güclü, daha yaxşı yetişməmiş meyvələri seçin, quyruqlarını götürün və axan suyun altında yuyun. Erikləri bir şüşə və ya plastik qaba qoyun, ədviyyatlarla qat-qat qoyun, meyvələr ən üstündə olmalıdır.
Sirkəni bir tencereye tökün və qaynadın, davamlı qarışdıraraq kiçik hissələrə şəkərli şəkər əlavə edin. Şəkərin bir hissəsi həll olunmamış qalın bir şərbət olmalıdır. Ərikləri qaynar şərbətlə tökün, qapaq ilə örtün və sərin yerə qoyun.
Növbəti üç gün ərzində səhər və axşam şoraba gavalıdan boşaldın, qaynadək gətirin və meyvələrin üzərinə tökün. Dördüncü gündə drenajı yenidən boşaltın və yenidən qaynatın. Erikləri ədviyyatla birlikdə kiçik şüşə qablarda yaydırın, sonra isti şoraba ilə doldurun. Konservləri qalay qapaqları ilə bağlayın və qalın bir dəsmal ilə sarın. Bankalar tamamilə sərin olduqda, sərin bir yerdə saxlayın.
Sarımsaq ilə marinad edilmiş gavalı
Erikləri sarımsaqla marinat edə bilərsiniz, bu halda şirin və turş bir dadla ədviyyatlı bir qəlyanaltı əldə edəcəksiniz. Meyvəni hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 800 q gavalı;
- 200 q sarımsaq;
- 150 q şəkər;
- 3-4 qərənfil qönçəsi;
- 3-4 noxud qara bibər;
- 3 osh qaşığı. alma sirkəsi;
- 1 osh qaşığı. su.
Yetişməmiş gavalıları yuyun, sünbülləri onlardan çıxarın və hər birini yarıya bölün, amma tamamilə yox. Toxumları kəsilmiş meyvələrdən çıxarın və əvəzinə yarım diş sarımsaq qoyun. Erikləri sterilizasiya olunmuş bankalara sıx bir şəkildə qoyun, isti şoraba ilə doldurun və qapaqları yuvarlayın. Şoraba hazırlamaq üçün suyu qaynadın və içindəki şəkəri həll edin, sonra ədviyyat və sirkə əlavə edin.
Gavalılar darçın ilə salamura edilir
Bu reseptə görə meyvələri yığmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq gavalı;
- 4 xörək qaşığı duz;
- 1, 5 Art. şəkər tozu;
- 200 ml şərab sirkəsi;
- 4 xörək qaşığı limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı darçın.
Yoğun gavalıları çəngəllə doğrayın və şüşə qablara qoyun. Şərab sirkəsini limon suyu ilə qarışdırın və qaynatın, üzərinə duz və şəkər, darçın əlavə edin. Erikləri isti şoraba ilə tökün, bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın, isti yerdə sərinləmək üçün çıxarın, sonra soyuducuya qoyun.
