Turşu pendir, Almaniya, Yunanıstan, Fransa və digər Avropa ölkələrində pendirləri ilə məşhur olan məşhur bir qəlyanaltıdır. Ümumiyyətlə turşu üçün yumşaq növlər götürülür, lakin sərt yaşlı pendirlər də istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- Duzlu kəsmik pendir üçün:
- 500 g Adıgey pendir;
- 1-2 pod qırmızı çili;
- 100-200 g qurudulmuş pomidor;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 osh qaşığı sirkə;
- 200 ml bitki yağı;
- sarımsaq
- qurudulmuş şüyüd
- oregano
- dadmaq üçün duz.
- Turşu parmesan üçün:
- 400 q parmesan;
- 1/4 qırmızı acı bibər;
- 6 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün istiot və rozmarin;
- Günəbaxan yağı.
- Turşu feta üçün:
- 500 qr feta;
- 1 baş sarımsaq;
- 1/4 qabıq isti qırmızı bibər;
- zeytun yağı;
- 1 şirin bibər;
- 1 pomidor;
- duz
- istiot
- İtalyan otları;
- zeytun
- zeytun
- qapaqlar (4-5 ədəd).
Təlimat
Addım 1
Marine edilmiş kəsmik pendir Pendiri 1 ilə 3 santimetr arasında səliqəli kublar halında kəsin. Bütün parçaların mümkün qədər oxşar olması məsləhət görülür (kiçik kublar daha sürətli turşuyacaq).
Addım 2
Turşu hazırlayın. Günəşdə qurudulmuş pomidorları xırda doğrayın, bir qaba qoyun, sarımsağı orada doğrayın, duz, qurudulmuş şüyüd, kekik, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Ədviyyat qarışığını 1 xörək qaşığı sirkə ilə tökün, 200 mililitr bitki yağı tökün (zeytun yağı istifadə etmək daha yaxşıdır). Yenidən qarışdırın. Pendir qapaqlı bir qaba, məsələn, bir qaba qoyun, qırmızı çili bibərini eyni yerə qoyun və şoraba tökün, sonra bir-iki gün soyuducuya qoyun.
Addım 4
Turşu Parmesan Bir parça Parmesan götürün və orta ölçülü parçalara ayırın. Parmesanı bərabər şəkildə kəsə bilməyəcəksiniz: çox sərt və kövrəkdir, ancaq parçaları eyni ölçüdə saxlamağa çalışın. Sonra bərabər şəkildə marinad edə bilərlər.
Addım 5
İstiot bibər noxudunu harçla vurun, isti qırmızı bibəri yuyun, toxumları götürün və incə halqalara kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun, incə dilimlərə kəsin. Ayrı bir qabda sarımsaq, isti bibər, istiot (doğranmış), rozmarini hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
1 litr şüşə qab götürün, hər bir rad üzərinə ədviyyat qarışığı səpərək parmesan parçalarını yığınlara diqqətlə yığın. Bitki yağı əlavə edin; pendir altından tamamilə yox olmalıdır. Bankanı qapaqla bağlayın və 24 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 7
Turşu feta Sarımsağı soyun və yuyun, qurudun və incə, geniş dilimlərə kəsin. Bir bibər ilə allspice noxudunu qabıqla vurun, isti və şirin bibəri yuyun, incə çarxlara kəsin və toxumları çıxarın. Fetanı böyük kublar şəklində kəsin.
Addım 8
Ən azı 1 litr həcmli bir şüşə qab götürün, yuyun və hərtərəfli qurutun. Dibinə bir qat pendir kubları qoyun, ancaq möhkəm deyil.
Addım 9
Ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edin, sonra başqa bir pendir qatını və s. Zeytun yağı tökün və üç gün soyuducuda saxlayın.
