Dünyanın ən bahalı qəhvəsi İndoneziyadan gəlir. Onun dənələri karamel və şokolad-vanil aromatı ilə qeyri-adi dərəcədə yumşaq bir dada malikdir. İçkinin özü kiçik bir heyvan sayəsində doğulur.
Heyvan qəhvəsi
Dünyadakı ən bahalı "tanrı içkisi" İndoneziya qəhvə luwak'ıdır. Mənşəyini çox kədərli gözləri olan bir heyvana - bir xurma civetinə borcludur. Görünüşünə görə bir dələ bənzəyən civerrids ailəsindən olan kiçik bir ətyeyən məməlidir.
Luwak qəhvə əkinləri Sumatra, Java və Sulawesi adalarında yerləşir.
Dünyadakı ən bahalı qəhvə növü olduqca qeyri-adi bir şəkildə istehsal olunur və bu onun ləzzətidir. Əvvəlcə İndoneziyalı fermerlər ənənəvi bir şəkildə qəhvə ağacını əkin sahələrindən diqqətlə yığırlar. Bundan sonra, təzə giləmeyvələri iştahla yeyən civetslərə bəsləyirlər.
Mədə və bağırsaqlarında olan qəhvə xüsusi fermentlər sayəsində müstəsna bir işlənir. Giləmeyvələrin sellülozu həzm olunur və dənlər heyvan nəcisiylə birlikdə olsa da, toxunulmaz şəkildə təbii şəkildə sərbəst buraxılır. Fermerlər onları diqqətlə günəşdə quruturlar, sonra hərtərəfli yaxalayın, sonra yenidən günəşə göndərin və yalnız sonra bir az qızardın.
Hər heyvana gündə təxminən bir kiloqram yetişmiş qəhvə giləmeyvəsi verilir. Təşəkkür olaraq fermerə yalnız 50 qrama yaxın taxıl gətirirlər.
İndoneziya çivilərindən hazırlanan qəhvə incə ətri və mülayim dadı ilə məşhurdur. Həqiqi qəhvə sevənlər dadı ilə gözə çarpan nougat, bal və kərə yağı notlarının, aromasında isə şokolad və vanilin kokteyli olduğunu qeyd edirlər. Dadı olduqca balanslıdır və bir az acıdır. Bununla birlikdə, qəhvə qurmanları daha çox ləzzətə deyil, dünyanın ən elit qəhvəsinin sabit və xoş dadına daha çox dəyər verir.
Ən bahalı qəhvə nə qədərdir
Luvak qəhvəsinin bir funtunun (təxminən 450 qram) pərakəndə qiyməti 100-600 dollar arasındadır. Bəzi qəhvəxanalarda bu qəhvəni bir fincan 30 dollara təklif edirik.
Luwak qəhvəsinin tədarükü çox məhduddur. Hər il bazara yalnız 1000 funt taxıl daxil olur.
Bu çeşidin yüksək qiyməti, civetsin əsirlikdə böyüdə bilməməsi ilə bağlıdır. Bu səbəbdən bu qəhvənin istehsalını yalnız hələ də tutulması lazım olan vəhşi fərdlər hesabına artırmaq mümkündür.
Bundan əlavə, bu heyvanın belə qiymətləndirildiyi xüsusi bir ferment bədənində ildə yalnız altı ay istehsal olunur. Qalan altı ay ərzində fermerlər civeti "boş" saxlamağa məcburdurlar. Bəziləri hətta işsiz qaldıqda heyvanlarını vəhşi təbiətə buraxır və mövsümə görə yenidən tutulurlar. Altı ay ərzində onları bəsləməkdən daha sərfəli olduğu ortaya çıxdı. Təbiətcə yırtıcı olduqları üçün, fermerlər bir qəhvə payı ilə məhdudlaşmırlar. Et gündəlik civets menyusunda olmalıdır - bir qayda olaraq, onları toyuq ilə yeməyi üstün tuturlar.
