Rum baba, şərbətlə doymuş maya xəmirindən hazırlanmış bir xəmirdir. Rum-babanızın dadlı, şirəli və eyni zamanda sürünməməsi üçün texnologiyanı tam olaraq izləməlisiniz.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 500 g un;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 25 g sıxılmış maya;
- 200 g süd;
- 5 yumurta;
- 100 q kərə yağı;
- bıçağın ucunda vanilin.
- Şərbət üçün:
- 250 q şəkər;
- 500 ml su;
- 75 ml rom.
Təlimat
Addım 1
Şərbətə batırıldıqda, rom-baba 2-2,5 dəfə artmalıdır. Formasını qoruyub dağılmaması üçün bir qadın üçün xəmir çox sayda yumurta ehtiva edir. Kərə yağı xəmir edin. Əvvəlcə xammal hazırlayın. Yumşaltmaq üçün kərə yağı əvvəlcədən soyuducunun içinə qoyun. Mayanı südün yarısında qarışdırın, qalan süddə duz və şəkər. Bu vəziyyətdə mayenin qızdırılmasına ehtiyac yoxdur, çünki xəmir sıx yoğrulur. Unu ələyin, üzərinə bütün digər maddələri əlavə edin və xəmiri 10-12 dəqiqə yoğurun. Xüsusi bir çəngəl əlavə ilə bir qarışdırıcı ilə bunu etmək ən rahatdır, çünki əvvəlcə kütlə çox maye olduğundan əllərinizə yapışır.
Addım 2
Xəmir tamamilə çəngələ sarıldıqda yoğurma tamamlanır. Yeməyi bitmiş məhsulu iki saat fermentasiya üçün qoyun, qabları xəmir ilə qida filmi ilə örtün. Sonra kütləni yenidən yoğurun, bərabər hissələrə bölün və yağlanmış qəliblərə düzün. Yapışmamaq üçün əllərinizi soyuq su ilə isladın. Xəmir formanın həcminin 1 / 3-1 / 4 hissəsini tutmalıdır.
Addım 3
Sübut üçün boşluqları buraxın. İdeal olaraq, bu proses istiliyin 35-38 ° C və yüksək rütubətdə saxlanıldığı bir otaqda baş verir. Bu fürsətiniz yoxdursa, zaman zaman iş parçalarının səthini su ilə sprey şüşəsindən isladaraq məhsulların otaq temperaturunda durmasına icazə verin. Sübut etmə müddəti - 30 dəqiqədən 1,5 saata qədər - otaqdakı temperatur və rütubətdən və maya və unun keyfiyyətindən asılıdır. Prosesin sonunda yarı bitmiş məhsulların həcmi 2-2,5 dəfə artmalıdır.
Addım 4
Rom babanı 250 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Çörək bişirmənin əvvəlində məhsullar yüksək dərəcədə nəmləndirilməlidir. Fırınınızda bu xüsusiyyət yoxdursa, əl ilə edin. Bunu etmək üçün çörək qablarını qadınlarla birlikdə çörək qabına qoyun, sürətlə sobanın altına yarım stəkan su tökün və dərhal qapını bağlayın. Çörək bişirməyə başladıqdan 10 dəqiqə sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin. Pişirmə müddəti parçaların ölçüsündən asılıdır və təxminən 50 g ağırlığında olan qadınlar üçün təxminən 15-18 dəqiqədir. Üst qabığın rəngi, kərə yağı maddələrinin yüksək olması səbəbindən olduqca tünd, qəhvəyi rəngə çevriləcəkdir.
Addım 5
Bişmiş qadınları bir az soyudun və qurutun, sonra şərbətlə doyun. Emprenye şərbəti şəkərin bir hissəsinin suyun iki hissəsinə nisbətindən hazırlanır. Daha çox şəkər götürsəniz, məhsullar çox şirin olacaq və zəif nəmlənəcək, daha az şəkər götürsəniz, şəkillərini yaxşı saxlaya bilməzlər.
Addım 6
Tencereye su və şəkəri ölçün və bir qaynadək qızdırın. Şərbətə rom və portağal qabığı əlavə edin. Boşluqların yuxarı parlaq qabığını kəsin - bu mayenin qırıntıları daha tez hopdurmasına kömək edəcəkdir. Maddənin alt hissəsini doydurmaq üçün maddələri bir neçə saniyə isti şərbətə qoyun. Sonra üstü çevirin və doyurun. Şişmiş baba romunu azca sıxın - qırıntı homogen, tamamilə doymuş olmalıdır. Xanımları yarıq qaşıqla şərbətdən çıxarın və artıq mayenin boşaldılması üçün bir tel rəfə qoyun. Sərin və krem və meyvələrlə zövqünüzə görə bəzəyin.
