Kətan toxumu unu lif və bitki zülalı mənbəyidir və maqnezium, selenyum və kaliumla da zəngindir. Bağırsaq işini yaxşılaşdırdığı və kilo itkisini artırdığı təsbit edildi. Kətan toxumu unu çörək bişirmək üçün istifadə olunur, pancake, tort, ondan dadlı və faydalı taxıl bişirilir, kıyılmış ətə, omletə və güveçə əlavə olunur.
Kətan toxumu sıyıq reseptləri
Kətan toxumu unu zərərli xolesterolu və toksinləri bədəndən çıxarmağa və çəkini azaltmağa kömək edən sağlam taxıl məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Pişirmə tələb etməyən "canlı" sıyıq hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 2 osh qaşığı. l. qarabaşaq yarması;
- 1 osh qaşığı. l. Kətan toxumu;
- 1 kiçik soğan başı;
- kətan yağı.
Hər şeydən əvvəl qarabaşaq yarmasını ayırın və qurutun. qarabaşaq yarması və kətan toxumunu bir qəhvə dəyirmanı içərisində ayrıca üyütün. Sonra onları 2: 1 nisbətində bir seramik qabda və ya stəkanda qarışdırın və üzərinə qaynar su tökün (sıyığın qalınlığı su miqdarından asılı olacaq). Yaxşı qarışdırın və qabları qalın bir dəsmal ilə sarın. Sıyıq 10-15 dəqiqə dəmlənsin. Bu müddət ərzində soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağına qovurun. Xidmətdən əvvəl bişmiş kətan toxumunu sote edilmiş soğan və ya kətan toxumu yağı ilə hazırlayın, yeməyi daha da sağlamlaşdıracaqdır. Həqiqətən, kətan yağı Omega-3 və Omega-6 çox doymamış turşuları ehtiva edir. Soğan yerinə sıyığa kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə 20 dəqiqə isti suda isladılmalıdır, kişmiş şişəndə qarğıdalı və kətan unu qarışığına qoyun, qarışdırın və qaynar su tökün.
Kətan toxumu unundan sıyıq süd bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır:
- 500 ml süd;
- ½ stəkan kətan toxumu unu;
- şəkər;
- duz.
Bir tencereye süd tökün və orta istilikdə qaynadın. Sonra tədricən kətan toxumu unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq sıyığı 4-5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra tavanı ocaqdan götürün və dəsmalla sarılaraq təxminən dörddə bir saat dəmləmək üçün qoyun. Sonra duz, şəkər tozu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstəyirsinizsə, şəkər hər hansı bir cem, şərbət və ya bal ilə əvəz edilə bilər.
Evdə hazırlanmış kətan toxumu çörək resepti
Kətan toxumu unundan heç bir kiloqram əlavə etməyəcək və incəliyin qorunmasına kömək edəcək "sağlam" çörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 50 q kətan unu;
- 150 q buğda unu;
- 50 q kəpək;
- 150 ml kefir və ya zərdab;
- 1/3 çay qaşığı soda sirkə içində söndürülmüşdür;
- 1 çay qaşığı. şəkər tozu;
- 1 osh qaşığı. l. küncüt;
- duz.
Əvvəlcə buğda ununu ələkdən keçirin və üzərinə kəpək və kətan toxumu ununu əlavə edin. İstəsəniz qabartma tozu da əlavə oluna bilər. Zərdab və ya kefiri isinənə qədər bir az isidin. Sonra mayalanmış süd məhsuluna sirkə ilə söndürülmüş toz şəkər, duz və soda əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və xəmir yoğurmağa başlayın. Bunu etmək üçün tədricən mayeni un qarışığına tökün və doğrayıcı hərəkətlər edərək hər şeyi bir bıçaqla yaxşı qarışdırın. Əvvəlcədən qovrulmuş susam toxumu əlavə edin.
Mümkün olduqda əllərinizlə xəmir yoğurun. Çox dik və ya çox yumşaq olmadığından əmin olun. Yoğurduqdan sonra xəmiri salfetlə örtün və 30-40 dəqiqə dəmləyin. Sonra xırda çörəklər düzəldin, üzərinə küncüt toxumu səpin, yağlanmış xörək qabına köçürün və yarım saat ərzində 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. İsti kətan toxumu çörəyini peçete ilə örtün və istifadədən əvvəl bir az soyudun.
