İngilis mətbəxinin formalaşmasında əhəmiyyətli rol oynayan əsas amillər İngilis torpaqlarını fəth edənlərin ən sevdiyi kulinariya ləzzətləri və dövlətin adada yerləşməsi idi.
İngiltərə Britaniya İmperiyasına çevrilərkən ənənəvi mətbəx, tədricən Hindistan, Amerika və Çin yeməklərinin xüsusiyyətlərini və sirlərini mənimsədi. Hindistan İngilis darçını verdi, köri, zəfəran və Şimali Amerika qırmızı kartof paylaşdı.
Orta əsrlərdə hər süfrənin əsas məhsulu çörək idi. Düzdür, dadı və görünüşü taxıl növündən və ailənin gəlirindən asılı idi.
Balıq, hər hansı bir İngilisin pəhrizində eyni dərəcədə əhəmiyyətli bir tərkib hissəsi idi. Hətta müəyyən bir günlərdə (çərşənbə, cümə və şənbə) ət istifadəsinin qəti qadağan olduğu bir fərman var idi. Bundan əlavə, dini oruc zamanı əhalinin ətlə yanaşı yumurta və süd məhsulları yeməsinə icazə verilmirdi. Nəticədə İngiltərənin orta əsrlərdə əhalisi əsasən balıq yeyirdi.
Elə həmin dövrdə ölkədə qoyunçuluğun fəal yayılması başladı. Və ət və südün tək mənbəyi keçi idi. Adi insanlar yalnız keçi və dana yeyirdilərsə, varlı İngilislər mal ətinə, daha az quzuya üstünlük verirdi. Quş və ov ruhanilər arasında məşhur idi.
Müasir İngilis mətbəxi ət, tərəvəz, dənli bitkilər, balıqlara əsaslanır və çox miqdarda ədviyyat və ədviyyatlardan istifadəni dayandırmışdır.
Qəlyanaltı çeşidlərinin zənginliyinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bunlar arasında ən populyar, xiyar ilə ağ çörəkdən hazırlanmış üçbucaqlı sendviçlərdir, bunlar olmadan dünyada heç bir bufet masası edə bilməz. İlk kurslardan İngilislər püresi şorba və ya bulyonlara üstünlük verirlər, lakin nadir hallarda masaya verilir. Dəniz məhsullarından kalamar, xərçəng və balıqlardan üstünlük əhali siyənək və cod yeməyi sevir.
İngilislərin əsas sevgisi ətdir. Daha tez-tez bişirilir və ya biftek halında kəsilir və yağda qızardılır. Ət üçün yan yemək olaraq, bir şoraba sousu və ya tərəvəz ilə kartof vermək adətdir.
Bir çoxları üçün ənənəvi İngilis mətbəxi puding, yulaf ezmesi və əlbəttə ki, çay ilə əlaqələndirilir. Üstəlik, pudinglər yalnız çay üçün deyil, həm də nahar üçün verilir. Milad gavalı pudinqinin verilməsi maraqlıdır: romla bolca tökülür və yandırılır.
Çaya gəldikdə, onu istənilən vaxt süd və şəkərlə seyreltərək içirlər. Cin, porter, rom, viski və liman hoplara üstünlük verilir.
