Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün əvvəlcədən soyulmuş və bişirməyə hazır olan kiçik bir kalamar (sepiya) götürməlisiniz. Bu məzə Yunan mətbəxinə aiddir, orijinal zövqü və xoş ətri ilə seçilir.
Vacibdir
- - 800 q xırda balqabaq;
- - 1 qırmızı bibər;
- - 1 yaşıl və ya sarı bibər;
- - 1 limon;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 3 yaşıl soğan tükü;
- - 5 fesleğen;
- - 4 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - qara bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Kalamarları soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Başları kəsin, kənara qoyun. Kalamar cəmdəklərini uzununa yarıya bölün və həzm olunan hissələr hazırlamaq üçün hər yarısını yenidən yarıya bölün. Sonra, kalamar parçalarını kəskin bıçaqla almaz şəklində kəsin, belə ki, yemək zamanı bükülməsinlər.
Addım 2
Qırmızı bibəri gövdədən, toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləyin, yaxalayın, ləkələyin və bütün uzunluğu boyunca incə zolaqlara kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun, uzununa incə dilimlərə kəsin. Yaşıl soğanları durulayın, nəmini silkələyin, meyl kənarını kəsin və 5 sm uzunluğunda kublara kəsin. Fesleğen yarpaqlarını budaqdan çıxarın.
Addım 3
Qızartma qabını qızdırın, içinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, kalmar parçalarını başları ilə birlikdə 5 dəqiqə qovurun. Kalamarları tavadan mətbəx salfetlərinə köçürün.
Addım 4
Qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağını tavada qızdırın, bibər, sarımsaq və yaşıl soğanı qovurun, kalamar, reyhan yarpaqları əlavə edin və qarışdırın.
Addım 5
Limonun üzərinə qaynar su tökün, salfetlərlə qurulayın, limonun yarısını dilimlərə kəsin və ikincisindən suyu sıxın və ləzzəti ovun. Tava duz və istiotla bişirin, üzərinə suyu və limon qabığı əlavə edin.
Addım 6
Qırmızı bibər və fesleğenli kalamar hazırdır, limon dilimləri ilə bəzədilmiş bu iştaha verin. Soyudulmuş şəkildə də servis edilə bilər.
