Donuz yağı, yüksək yağ tərkibli yüksək kalorili bir məhsuldur. Donuz əti səhər yeməyi üçün əladır, vücudu enerji və səhər yaxşı əhval-ruhiyyə ilə doyurur. Bu məhsulun soyuducuda uzun müddət saxlanılması üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Həddindən artıq qızmış donuz yağı: Donuz yağını su ilə yuyun və dilimlərə kəsin. Bir tencere götürün və odun üstünə qoyun. Bütün dilimlənmiş parçaları qızdırarkən qazanın altına qoyun. Donuz yağını az istilikdə əridin. Görünən yağ qatını bir qaşıqla çıxarın, nazik bir cuna parçadan hazırlanmış bir qaba keçirin: şüşə və ya gil. Əriyən yağ 3 ilə qədər saxlanılır və yalnız qida məqsədləri üçün deyil, həm də dərman və hətta kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur.
Addım 2
Duzlama. Tuzlama zamanı donuz yağını çox duzlamaq mümkün deyil, inanılır ki, donuz yağı ən yaxşı ləzzətə çatmaq üçün lazım olan qədər duzu əmir. Beləliklə, duzlama hazırlayın. 1 kq üçün. donuz yağı 3-4 osh qaşığı götürür. l. duz, 1 osh qaşıq. l. qara bibər, isteğe bağlı olaraq qurudulmuş otların qarışığını əlavə edin. Sarımsağı böyük zolaqlar şəklində kəsin. Donuzu 4-5 sm enində dilimlərə kəsin, sarımsaq ilə səpin və duzlu qarışıqda gəzdirin. Bir emaye qab götürün və dilimləri qat-qat qoyun, hər təbəqəni ədviyyatla səpin. 3-5 gün sərin yerdə duza qoyun. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bişmiş donuz yağını plyonka ilə sarın və soyuducuda saxlayın və bu donuz donuzda bir il saxlanıla bilər.
Addım 3
Siqaret çəkmək. Don yağını çəkmək üçün müəyyən növ odunları olan xüsusi bir duman evi tələb olunur: qızılağac, söyüd, qovaq və s.
Turşu qarışığını # 2 reseptdən hazırlayın. Donuzu 15-20 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində doğrayın, dilimlənmiş pastırmanı qarışığın içərisinə bükün və 2-3 gün soyuducuda saxlayın. Qarışıqda isladılmış yağı kağız dəsmal ilə yaxşıca silin. Siqaret çəkənin qarmaqlarını götürün və donuz ətəyinin üstünə qoyun. Bu cür parçaları smokehouse tüstüsünün üstündə ən azı 3 saat saxlamaq lazımdır. Füme donuz təxminən bir il soyuducuda saxlanılır.
