Dadlı və ən əsası sağlam olan yumurtalar çoxdan bəri insan qidasına daxil edilmişdir. Ancaq ətraf mühitin təsiri altında bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirməmələri üçün, saxlanma şərtlərinə düzgün riayət etmək lazımdır.
Bilmədikləriniz
Hər kəs yumurtanın necə saxlanacağını xatırlaya bilər, ancaq bu və ya digər saxlama vəziyyətinin nəyə təsir etdiyini də anlamalısınız və inanın, ilk dəfə eşitəcəyiniz bir çox fakt var. Məsələn, yumurtanın "nəfəs alması". Kabuğun görünüşü ilə möhkəm görünməsinə baxmayaraq, bir neçə min məsamədən ibarətdir. Kabuğun xaricində məsamələrdən yalnız havanın keçməsinə imkan verən və mikroorqanizmlərin içəriyə nüfuz etməsinə imkan verməyən qoruyucu bir təbəqə var. Yeri gəlmişkən, qabığın rəngi onun qida dəyərinə və ya keyfiyyətinə təsir göstərmir, toyuq cinsindən asılıdır. Bununla birlikdə, qəhvəyi yumurtaların daha qalın qabıqları var, buna görə də raf ömrü bir az daha uzundur və daşınma zamanı nadir hallarda mikro çatlar əmələ gətirirlər. Düzdür, qan ləkələri qəhvəyi yumurtalarda daha çox olur, lakin ləzzəti ən az pozmur və sağlamlığa təsir göstərmir. Ancaq sarısında qan üzüyü varsa, belə bir yumurta dərhal atılmalıdır - bu, onda bir embrion meydana gəlməyə başladı, amma nədənsə öldü.
Yararlılıq müddəti
Bir yumurtanın standart saxlama müddəti: çiy və çatlamazsa və 5 ilə 15 dərəcə - bir ay, iki ilə 5 dərəcə arasında - üç aya qədər saxlanılırsa. Yumurta qaynadılmış və 5 ilə 15 dərəcə bir temperaturda dörd gündən çox yatmışsa, yeməməlisiniz və yemək zamanı çatlamışsa və ya qabığını qabıqlamış olsanız, çox güman ki, üçüncü günə qədər pisləşəcəkdir. 2-5 dərəcədə qaynadılmış yumurta 20 günə qədər saxlanıla bilər. Yumurtalı bişmiş yeməklər dörd gündə pisləşəcək, qapalı bir qabda çiy, qırılmış yumurta yalnız ikiyə xidmət edəcəkdir.
Təzəliyi necə yoxlamaq olar
Yumurtaların təravətinə şübhə edirsinizsə, bişmədən əvvəl onları yoxlayın - bir-bir su ilə doldurulmuş dərin bir qaba batırın. Yumurta tamamilə təzədirsə və bir həftədən çox müddət saxlanmırsa, üfüqi olaraq dibində uzanır. Künt uc yüksəlirsə, bu daha uzun müddət saxlanılır deməkdir - zamanla, saxlama zamanı yumurtanın içərisində bir hava köpüyü əmələ gəlir, çünki nəm tədricən ondan çıxır və hava yerini alır və yumurta sanki “quruyur”. Yumurta ortada asılırsa, deməli, çoxdan bəri saxlanmışdır və içərisində daha çox hava var, amma yenə də yeyə bilərsiniz. Ancaq artıq üzə çıxdısa, onu atmağın vaxtı gəldi. Yumurta bu sınaqdan keçsə də, əvvəlcə ayrı bir qaba bölünüb yoxlanılmalıdır. Zülal buludlu və ağımtılsa, təzədir (bulanıqlıq hamısı zamanla buxarlanan karbon dioksid baloncukları ilə verilir). Zülal qaralmışsa və ya xoşagəlməz bir qoxu varsa, pisləşib.
