Bir insan plov bişirməyi bilirsə, onun üçün şavlya bişirmək çətin olmayacaq. Yeməkdə demək olar ki, eyni məhsul və ədviyyat dəsti istifadə olunur, yalnız bişirmə texnologiyası fərqlənir. Orijinal Özbək yeməyi yapışqan bir sıyıq və ya qalın şorba kimi görünə bilər. Təzə otlar ilə bəzədilmiş isti şala xidmət edin.
Shavlya nədir
Təcrübəsiz bir insana şəvlyanın müvəffəqiyyətsiz bir plov olduğu görünə bilər ki, bu da bir az cılızdır. Əslində şavlya özbək mətbəxinin özünə yetən bir yeməyidir. Sadəcə içindəki düyü plovda olduğu kimi xırda deyil, yapışqan olur. Ayrıca, komponentlərin nisbəti bir qədər dəyişdirilmişdir.
Şavlyanın necə bişiriləcəyini bilmək, masaya çox dadlı və doyurucu bir yemək verə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 250 qram yuvarlaq düyü, 500 qram quzu pulpa, 4-5 soğan, 4-5 yerkökü, 3-4 pomidor, 2 çay qaşığı üyüdülmüş bibər, 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, 1 çay qaşığı kimyon qaşığı, 3 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı, xörək duzu.
Şavli resepti bir qazanın varlığını təmin edir. Lakin, belə deyilsə, dərin, qalın divarlı bir tavadan istifadə edə bilərsiniz.
Shavlya: yemək texnologiyası
Ənənəvi reseptə görə yerkökü uzun uzun zolaqlar şəklində kəsilir. Kök tərəvəzi qaba bir sürtgəcdən keçirərək vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz. Bir soğan soyulur və yarıya bölünür. Sonradan lazımlı olacaq. Soyulmuş soğanların qalan hissəsi yarım halqalarda doğranır.
Pomidor qaynar su ilə yandırılır və soyulur. Sonra pomidorlar səliqəli kiçik kublar halında kəsilir. Şal üçün yetişmiş ətli tərəvəzlərdən istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Quzu axan suyun altında yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və filmlər çıxarılır. Ət istənilən ölçüdə parçalara ayrılaraq liflər arasında kəsilir.
Qazan sobanın üstünə qoyulur və bitki yağı içərisində qızdırılır. Yağlı quyruq quzu yağı almaq mümkündürsə, bitki yağı əvəzinə istifadə etmək daha yaxşıdır. Şəvli etmək üçün yalnız 100 qram donuz bəsdir.
Bitki yağı və ya əridilmiş donuzda əvvəlcədən bişmiş soğanın yarısını 5 dəqiqə qovurun. Beləliklə, yağın və ya yağın aromatizasiyasına nail olunur. Bu müddətdən sonra soğan qazandan çıxarılır və quzu onunla orta istilikdə qızardılır. Bir qayda olaraq, qızartmaq 10 dəqiqədən çox çəkmir.
Qızardılmış ət duzlanır və üzərinə soğan əlavə olunur. 10 dəqiqə sonra yerkökü qazana köçürülür. 10 dəqiqədən sonra maddələrə pomidor əlavə olunur. Bəzən qarışdıraraq tərəvəzləri qızartmağa davam edirlər.
Tərəvəzlər yumşaldıqda yuyulmuş düyü qazana tökülür və bütün komponentləri 2 sm örtməli olan qaynadılmış su tökülür, ədviyyatlar qazana qoyulur və yemək duzla dadlandırılır.
Şavlyanı qazanı qapaqla örtərək orta istilikdə bişirin. Pişirmə müddəti 20-30 dəqiqədir.
