Çuğunduru ilə duzlu kələm, bir çox yeməklə yaxşı uyğun gələn ecazkar və dadlı bir məzədir. Tərəvəz hazırlamaq tez və asandır. Bundan əlavə, çuğunduru olan kələm hər hansı bir bayram masasında gözəl görünəcəkdir.
Yeməyin faydalı xüsusiyyətləri
Ağ kələm çox faydalı tərəvəzdir və vitaminlərlə zəngindir. Karbohidratlar və zülallarla doludur. Ayrıca pektin, nişasta və lif ehtiva edir. Kələmdə çox sayda C vitamini var, buna görə duzlu kələm ilə yeməklər qışda insan orqanizmi üçün bu vitaminin mükəmməl tədarükçüləri ola bilər.
Çuğundur (çuğundur) vitaminlərlə də zəngindir və ümumiyyətlə faydalı xüsusiyyətləri baxımından bənzərsiz bir tərəvəzdir. Bunun səbəbi çuğundurun başqa bir məhsulda olmayan bir sıra faydalı elementlər içərisində olmasıdır. Bu elementlərin əksəriyyəti heç bir pişirmə temperaturu ilə məhv edilmir.
Buna görə çuğundur və kələm ilə yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı yeməklər var. Soyuducuda yaxşı saxlayır və dərhal çox miqdarda bişirilə bilər.
Pişirmə üsulu
Bir çuğundur ilə üç litrlik bir duzlu kələm qabı hazırlamaq üçün: 1, 5 kiloqram ağ kələm, 200 q yerkökü, 250 q soğan, 180 q çuğundur, 15 q sarımsaq olmalıdır.
Şoraba üçün sizə lazım olacaq: 1 litr su, 200 q şəkər, 2 xörək qaşığı duz, 100 ml% 9 sirkə, 100 ml bitki yağı, 2 ədviyyat noxudu və 2 dəfnə yarpağı.
Çuğunduru ilə duzlu kələm hazırlamaq çox sadədir və bu proses çox vaxt çəkməyəcəkdir. Əvvəlcə tərəvəzləri doğramalısınız. Kələm iri parçalara, çiy çuğunduru dilimlərə, soğan üzüklərə, sarımsaq dilimlərə kəsin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Doğranmış tərəvəzlər əvvəlcədən hazırlanmış üç litrlik bir qabda təbəqələrə sıx şəkildə qoyulmalıdır.
Tərəvəzlər bankaya qoyulduqdan sonra şoraba hazırlanır. Qaynar suya şəkər, duz tökün, sonra yağ və sirkə əlavə edin. Duzluğa dəfnə yarpağı və istiot əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq qaynadılmalı və kələmin üzərinə tökülməlidir. Sonra tərəvəz qabını qapaqla bağlayın. Hazırlanan yemək 7 saatdan bir günədək istidə sıx bir şəkildə qapalı bir kavanozda dayanmalıdır. Bu müddətdən sonra çuğunduru ilə duzlu kələm istifadəyə hazırdır. Tərəvəz xırtıldır və acı deyil. Ancaq bir yemək nə qədər çox bağlanarsa, daha dadlı olur.
Soyulmuş çuğunduru ilə duzlu kələm vermək yaxşıdır. Ədviyyatlı sevgililərə xidmət etməzdən əvvəl kələmin üzərinə çili bibəri əlavə edə bilərsiniz. Yan yemək olaraq çuğunduru ilə duzlu kələm kartof və ət yeməkləri ilə təklif olunur və ya salatlara əlavə olunur.
