Rus mətbəxindəki siyənək, ən çox duzlu və ya turşu şəklində istifadə olunan yayılmış bir məhsuldur. Kartof və bəzi digər tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir və məşhur salatların vacib tərkib hissəsidir. Bu vaxt, bu iddiasız balığa əsaslanan çox sayda gündəlik və tərif resepti var. Məsələn, siyənək kotletləri hər hansı bir masanı bəzəyə bilən həssas və şirəli bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- 1 təzə siyənək;
- 1 kartof yumru (2 ədəd bayat çörək və 100 qr süd);
- bir diş sarımsaq;
- 2 soğan;
- duz;
- qara istiot;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- göyərti;
- qaynadılmış kartof;
- 1 kök;
- 1 xörək qaşığı tomat pastası
- 25 g un.
Təlimat
Addım 1
Bir böyük təzə siyənəyi yaxalayın və bağırsağınıza bağlayın. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, sonra masanın üstünə qoyun. Karkasın üstünə yuvarlaq bir sancaqla vurun və düzəldin, sonra dağa möhkəm basın. Bundan sonra balığı tərs çevirib onurğanı başdan quyruğa qədər çıxara bilərsiniz. Yalnız pulpada qalan dəri və kiçik balıq sümüklərini çıxarmaq lazımdır.
Addım 2
Doğranmış siyənəyi kiçik parçalara ayırın, kıyılmış ət üçün kürü və ya süd buraxın. Tərəvəz hazırlayın: Bir böyük xam kartof, bir soğan və bir diş sarımsaq yuyun və soyun. İstəyə görə kartofları iki dilim bayat çörək ilə əvəz edin.
Addım 3
Sıyıq və tərəvəzləri bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan qarışığı zövqə görə qara qara bibər və duz ilə səpin, içinə çiy toyuq yumurtasını çırpın və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazır qiymə 1 saat soyuducuda saxlanmalıdır.
Addım 4
Soyudulmuş kıyılmış köftələr hazırlayın, sonra çörək qırıntılarına bükün. Günəbaxan yağını bir tavaya tökün və düzgün istilənməsinə icazə verin. Bir parça çörək qırıntılarını yağın içinə atmağa çalışın - qızardılmışsa, kotletləri qızartmağa başlaya bilərsiniz.
Addım 5
Hər bir porsiyanı isti yağda yaymaq üçün bir spatula istifadə edin. Əvvəlcə tavanı azca əyin və kotletləri tavanın dibi boyunca bir az “axsın” - sonra yanmayacaqlar. Sonra hər tərəfi üç dəqiqə qızartın. Hazır siyənək köftəsi dərhal qaynadılmış kartof və təzə göyərti ilə süfrəyə verilə bilər.
Addım 6
Qızardılmış kotlet bişirməyə çalışın, daha sonra dadına görə daha həssas və şirəli olacaq. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 7
Doldurmağı hazırlayın: yerkökü orta sürtgəcdən keçirin və soğanı incə yarım halqalara kəsin. Bitki yağı ilə tərəvəzləri qızardın, sonra bir qaşıq tomat pastası və bir az su əlavə edin.
Addım 8
Ayrı bir qızartma qabda 25 q buğda ununu qızdırın, sərin qaynadılmış su ilə qarışdırın və qaynadılmış sousu yaranan qran ilə qarışdırın.
Addım 9
Kətilləri tərəvəz dolusu ilə örtün və 170-180 dərəcə sobada 20 dəqiqə bişirin.
