Yüngül duzlu siyənək bir incəlikdir. Bu vaxt evdə hazırlamaq asandır.
Yüngül duzlu siyənək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Siyənək cəmdəkləri (tercihen soyudulur, dondurulmur) - 2 ədəd.
- Su - 1 litr
- Duz - 40 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
- Qara bibər - dadına görə
- Dadmaq üçün mixəklər
Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalısınız. Suyu qaynatın, qaynar suya şəkər və duz, istiot, dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin. Yaranan duzlu suyu yenidən qaynatın, oddan götürün və soyumağa qoyun.
Balıq başlarını tez-tez istənməyən acı verdikləri üçün siyənək, bağırsaq, yuyuruq, kəsirik. Hazırlanmış balıqları tamamilə bir emaye və ya şüşə dərin qaba qoyduq. Otaq temperaturunda duzlu su ilə doldurun.
Bu şəkildə marinad edilmiş siyənəyi bir qapaqla bağlayın və qaranlıq bir sərin yerə qoyun (zirzəmi, veranda və ya soyuducunun alt bölməsi). İki-üç gündən sonra siyənək hazır olacaq.
Xidmətə başlamazdan əvvəl hissələrə bölün, istənirsinizsə, sümüklərdən və dəridən azad edin, soğanla örtün, incə halqalara kəsin və ətirli bitki yağı ilə tökün.
Yüngül duzlu siyənəyi təxminən iki həftə saxlaya bilərsiniz - soyuducuda, duzlu suda. Balıq çox duzludursa, onu su ilə yuya bilərsiniz.
Siyənək skumbriya ilə əvəz edilə bilər.
