Albalı mürəbbəsi xoş zəngin bir dada malikdir. Evdə hazırlanan şirniyyatlar və rahat bir ailə çay partiyası yaratmaq üçün idealdır. Mürəbbəni müxtəlif yollarla edə bilərsiniz. Giləmeyvə toxumları ilə birbaşa bişirildiyi bir neçə variantı sınayın. Bu cem zərif bir badam ləzzətinə malikdir və tərkibindəki giləmeyvə şəklini saxlayır.
Klassik albalı mürəbbəsi
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çiyələk;
- 1, 2 kq şəkər;
- 1, 5 stəkan su.
Yetişmiş albalıları sıralayın, zədələnmiş nümunələri atın və saplarını çıxarın. Sonra giləmeyvələri yaxalayın və bir dəsmalın üzərinə qurulayın. Hər albalı bir neçə yerdə deşmək üçün taxta bir diş çubuğu istifadə edin. Dəzləmək əvəzinə giləmeyvələri 1 dəqiqə qaynar suda ağartmaq olar, bu da pişirmə prosesini sürətləndirəcəkdir. Hazırlanmış albalı bir qazana və ya bir qaba qoyun.
Şərbəti su və yarı şəkərlə bişirin. Giləmeyvələrin üzərinə isti şərbət tökün və qarışığı 3-4 saat dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra albalı qabı atəşə verin, qaynadın, qalan şəkəri əlavə edin, istiliyi azaltın və 10 dəqiqə bişirin. Zaman zaman mürəbbəni qarışdırın və qaynayan köpüyü çıxarın. Qazanı sobadan çıxarın və 6 saat dəmləmək üçün buraxın.
Mürəbbəni yenidən ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, istiliyi azaltın və 10 dəqiqə daha bişirin. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin. Kirazları bankalara qaşıqlayın, qabları yarıya qədər doldurun. Şərbəti 15 dəqiqə daha bişmiş vəziyyətdə qoyun və sonra giləmeyvələrin üzərinə tökün. Bankaları tülbentlə örtün və mürəbbəni sərinləyin. Sonra qapaqlar ilə möhürləyin və saxlayın.
Şokoladlı tez albalı mürəbbəsi
Yüngül bir acı dadı olan bu orijinal mürəbbə çay ilə verilə bilər. İstəyirsinizsə, konyak rom və ya tamamilə tərk edilmiş alkoqolla əvəz edilə bilər. Şirin mürəbbələri sevirsinizsə, reseptdən limon suyunu çıxarın.
Sizə lazım olacaq:
- 600 qr alça;
- qatqısız 100 q tünd acı şokolad;
- 1, 5 stəkan şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu;
- 50 ml su;
- 100 ml konyak və ya brendi.
Albalıları çeşidləyin, yaxşıca yuyun, qaynar su ilə örtün və 1-2 dəqiqədən sonra bir süzgəcdə atın. Suyun axmasına icazə verin, giləmeyvələri bir qazana qoyun, şəkər, bir az su və limon suyu əlavə edin. Qarışığı zəif odda bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə qaynatın, konyak və ya brendi tökün və saatda dörddə birinə bişirməyə davam edin. Tencerəyə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad əlavə edin. Şokolad tamamilə həll olunana qədər mürəbbəni qarışdırın.
Bankaları yuyun və qurutun. İçlərinə isti mürəbbə tökün, bankaları cuna ilə örtün və sərinləyin. Sonra onları qapaqlar ilə örtün və soyuducuya qoyun. Cem uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə çox miqdarda bişməyin.
