Son zamanlarda köftələr aşpazlıq sənətinin ən aşağı standartı, subaylar və tələbələr üçün yemək sayılır. Bu qədim yeməyin bu qədər şöhrət qazanması ayıbdır. Bu arada köftələrin qədim ənənələri var.
Köftələrin yaranma tarixi
Köftələr bizə uzun müddət demək olar ki, əsas yemək kimi xidmət etdikləri şimaldan gəldi. Əsas üstünlüklərindən biri, bütün qida xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlamalarıdır. Onların ənənəvi versiyası müxtəlif növ ət qarışığından hazırlanır. Donuz və mal əti daha tez-tez istifadə olunur. Ancaq toyuq, hinduşka, balıq və s.dən seçimlər var.
Bu yemək çox qidalandırıcıdır, bu da sərt iqlim şəraitində xüsusilə vacibdir. Ancaq bu gün dadları və hazırlıq asanlığı sayəsində geniş yayılmışdır. Köftələr bayram və ya Yeni il qəlyanaltılarına aid edilə bilməz, ancaq gündəlik menyuda lazımlı olacaq.
Bayram üçün köftə - niyə olmasın?
Ancaq bir az vaxt sərf etsəniz və köftə üçün sous hazırlasanız, o zaman bakalavr yeməyindən çox cazibədar bir yeməyə çevriləcəklər. Soslar üçün banal mayonez və ya doğranmış sarımsaq və göyərti ilə qarışdırılmış xama qədər ən isti variantlarla, məsələn isti sousla bitən bir çox seçim ola bilər.
Acılı bir köftə sarğı necə hazırlanır
0,5 kq köftəyə əsasən sizə lazım olacaqdır:
- pomidor - 500 q;
- Bolqar bibəri - 500 q;
- acı bibər - 2 ədəd;
- soğan - 2 baş;
- bitki yağı - 100 ml;
- qırmızı şərab - 75 ml;
- qara istiot;
- duz.
Köftəni yarım bişənə qədər qaynatın - təxminən 5 dəqiqə və sarğı hazırlamağa başlayın.
Köftələr üçün sous hazırlamaq
Soğanı yağın yarısında incə doğrayıb qızartmaq, tərəvəzlərin qalan hissəsini doğrayıb soğana əlavə etmək lazımdır. 10 dəqiqə bişirin, duz və ədviyyat əlavə edin, beş dəqiqə daha saxlayın. Şərab əlavə edin, qarışdırın, beş dəqiqə daha saxlayın. Sonra istidən çıxarın. Yağın qalan yarısında parçaları qovurun. Hazır köftələri boşqablara hissə-hissə qoyun və üstünə isti sousu qoyun.
Və banal köftələr daha maraqlı oldu. Nuş olsun!
