Ətirli kulinariya duzları demək olar ki, hər mağazada satılır, lakin istənilən yemək üçün özünəməxsus ləzzətlər yaratmaq üçün evdə hazırlana bilər.
Aromalı duz hazırlamaq üçün çox sadə maddələrə ehtiyacınız var:
1) Müxtəlif quru otlar: rozmarin, reyhan, oregano, nanə, lavanta, kəklikotu.
2) Ədviyyatlar: kimyon, keşniş, quru çili, zerdeçal, qırmızı bibər, şüyüd toxumu.
3) Qurudulmuş göbələk və dəniz yosunu. Göbələklər arasında ən ətirli porcini göbələkdir və yosunlar arasında nori, dulse, wakama və ya kombuya üstünlük verilə bilər.
4) Qurudulmuş portağal, limon və ya əhəng qabığı.
Bu tam bir siyahı deyil, ancaq duza nə əlavə edə biləcəyiniz barədə bir fikir əldə etməyinizə kömək edəcəkdir. Yeri gəlmişkən, dəniz duzundan istifadə etmək məsləhətdir - bədən üçün ən faydalıdır.
Aromatik duz hazırlamadan əvvəl bütün qatqılar yaxşı qurudulmalıdır. Bu, sobada ən aşağı temperaturda və ya bişirmə təbəqəsindəki otaq temperaturunda edilə bilər. İkinci seçim 3-4 gün çəkəcək. Bəzi otlar bir neçə dəqiqə quru bir tavada qovrulduqda aromasını artıracaq.
Bütün maddələr quru olduqda, duz ilə qarışdırıla bilər. Doğrama üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək rahatdır. Duzu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün (bir aya qədər) bir xörəyin üzərinə töküb sobaya bir neçə saat minimum temperaturda qoymaq tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanan ətirli duz sizə müxtəlif otlar, ədviyyat və ədviyyat birləşmələri ilə təcrübə aparmaq imkanı verir. Duzda qurudulmuş göbələklər ət və ya pendirli omletlər üçün idealdır və sitrus qabığı və dəniz yosunu balıq yeməklərinin dadını mükəmməl şəkildə ortaya qoyur. Pişmiş tərəvəzlər üçün zerdeçal, keşniş və ya kimyon ilə ətirli duz uyğun gəlir.
