Hər hansı bir aşbaz həddindən artıq duz kimi xoşagəlməz bir hadisəni yaşaya bilər. Bir az hesablamadım və ya bir şeyə fikir vermədim, qazana və ya güveçə duz əlavə etdiyimi unutdum. Nəticədə, yemək görünən ümidsiz şəkildə xarab olur. Kulinariya qabiliyyətləri barədə ya tökmək, ya da xoşagəlməz şərhləri dinləmək qalır. Ancaq ümidsiz olma! Bir yeməyə xoşagəlməz bir dad verən çox duz, əksər hallarda "zərərsizləşdirilə" bilər. Necedir
Təlimat
Addım 1
Birinci yeməyə gəldikdə, ən sürətli və asan yol sadəcə su əlavə etmək və bununla da duz konsentrasiyasını azaltmaq üçün şorbanı "incəltmək" dir. Ancaq bu, birbaşa qeyri-peşəkarlığın göstəricisidir! Axı yeməyin dadı əlbəttə ola biləcəyindən daha pis olacaqdır. Heç bir özünə hörmət edən mütəxəssis bunu etməz.
Addım 2
Daha çox vaxt tələb etsə də, daha yaxşı bir yol, "çəkmə", yəni pişirmə prosesi zamanı artıq duzu qəbul edəcək bir məhsul əlavə etməkdir. Bu, məsələn, yeməyin həcminə və "duzlu" dərəcəsinə görə miqdarı empirik olaraq təyin olunan xam soyulmuş kartof ola bilər. Düyü bu məqsəd üçün çox uyğundur. Bağlanmış bir cuna torbasında, qaynar bir qab ilə bir qaba qoyulur və artıq duzu udandan sonra çıxarılır.
Addım 3
Bulyon duzlanırsa, "səliqəli" olaraq təqdim edilməsi nəzərdə tutulursa, yəni sarğısız, içərisinə, məsələn, evdə hazırlanmış mayasız əriştə qoya bilərsiniz. Zərif olduqda, çıxarılır. Burada "bir daşla iki quş öldürürlər" - və birinci yeməyin dadını düzəldin, ikincisi üçün əla yan yemək hazırlayın. Yalnız əriştə zolaqlarında un qalmadığından əmin olmaq vacibdir, əks halda bulyon xoşagəlməz "palçıqlı" bir görünüş ala bilər.
Addım 4
İkinci yemək duzlanırsa, bəzi hallarda artıq çiy kartof, xam yerkökü, kələm, şalğam artıq duzu zərərsizləşdirmək üçün əlverişlidir. Bir sözlə, demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz. Əsas yeməyin dadı yaxşılaşdıqdan sonra "çəkmə" çıxarılır. Buna əsasən yaxşı bir qarnir hazırlaya bilərsiniz, məsələn, bişmiş tərəvəz qarışığı.
Addım 5
Ancaq təbii ki, bu, bütün hallarda mümkün deyil. Kələm, kotletdən artıq duzu çıxarmaq demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə, dozanın dəqiqliyinə əmin deyilsinizsə, döyülmüş ət parçalarını və ya kıyılmış ətin altını biraz duzaltmaq daha yaxşıdır!
