Pendir yalnız şərabla deyil, çayla da yaxşı gedir. Düzgün seçilmiş bir içki, pendirin dadını və zəngin ətrini vurğulayaraq xoş bir dad qoyur. Çay ilə birlikdə bir pendir boşqabı quru meyvələr, tərəvəzlər və otlar ilə yaxşı tamamlanır. Şərabın zəngin dadı, pendirin ləzzətini açıqlayır, heç bir əlavəyə ehtiyac yoxdur.
Pendir və şərab dadın klassikidir. Ancaq mükəmməl uyğunluğu tapmaq o qədər də asan deyil. Bunu etmək üçün şərabları anlamalı və pendirləri bilməlisiniz.
- Yaşlı, ətirli pendirlər (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) Merlot, Cabernet kimi zəngin qırmızı şərablar və Graves kimi ağ şərablarla uyğunlaşdırılır.
- Küflənmiş qabığı olan yumşaq pendirlər (Camembert, Brie) açıq qırmızı şərablar ilə yaxşı birləşir Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Təzə pendirlər (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) kəsmikli pendirdir və açıq ağ və qızılgüllü şərablar onlar üçün uyğundur.
- Küflü mavi pendirlər (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) qırmızı və quru ağ şərablarla zəngin desert şərabları ilə birləşdirilir. Barsak, Sauternes, Gigondas kimi.
- Keçi və qoyun südü pendirləri (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) yüngül meyvəli qırmızı şərablar, incə ağ və qızılgüllərlə birləşdirilir.
Mükəmməl pendir və çay birləşmələrini sınayın:
- Qəhvəyi qəhvəyi və Pu-erh çayı olan Münster yumşaq pendir. Sarı bibər və yaşıl reyhanın birləşməsini tamamlayın.
- Ağ küflü bir qabığa sahib Camembert, berqamotlu qara çay və reyhanla qurudulmuş pomidorla birlikdə çevriləcəkdir.
- Ən incə Brillat-Savarin pendiri südlü oolong və quru gavalı ilə əla bir cüt edəcəkdir.
- Yaşlı çedar, Earl Grey qara çay və qurudulmuş manqo maraqlı ləzzət kompozisiyası yaradır.
- Boz-kifli qabığa sahib Saint-Maurun keçi pendiri ağ çay və armud dilimləri ilə yaxşıdır.
Qədim dünyada pendirin tanrıların yeməyi sayılması boş yerə deyildi. Səhər çay və ya axşam, ağır bir işdən sonra şərabla birləşdirilən zövq anları ilə özünüzü əyləndirin.
