Cheburek, Türk və Monqol xalqlarından gələn bir yeməkdir. Bu, mütləq mayalı xəmirdən şirəli bir dolğu ilə hazırlanmış böyük bir ət tortudur. Tərkibində toz, maya, hətta yumurta yoxdur.
Cheburek doldurulması üçün kartof, balıq, göbələk, quş əti və ya digər məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Azov dənizi ərazisində yerləşən bəzi yunan məskənləri bu balqabaq yeməyini bişirməyə üstünlük verirlər. Bununla birlikdə, ən populyar təzə ətlə doldurulmuş pastalardır.
Ət doldurulması üçün maddələr
Ət doldurulmasını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 0,5 kq kıyılmış ət;
- 1 böyük soğan;
- duz;
- istiot;
- 1 stəkan ət suyu;
- təzə otlar.
İdeal olaraq, quzu almalısınız. İmkanınız yoxdursa, onu adi mal əti və ya mal və donuz əti qarışığı ilə əvəz etməyə çalışın.
Ət doldurulmasının hazırlanması üsulu
Pasties üçün doldurulma təzə ətdən hazırlanmalıdır. Təzə tapmağı bacarmadınız, ancaq buzdan istifadə etməlisinizsə, heç bir halda istidə buzdan çıxarmamalısınız, əks halda ət öz şirəsini itirəcəkdir. Əti soyuducuya qoyun və 12-24 saat gözləyin. Bu müddət ərzində əriməlidir.
Cheburek doldurulması üçün istifadə olunan ət yağsız olmamalıdır. İçərisində yağ yoxdursa, əvvəllər bir ət dəyirmanı ilə doğrayaraq özünüz əlavə edə bilərsiniz.
Əridilmiş və ya təzə ət alın, kəskin bıçaqla incə doğrayın və ya doğrayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Kıyılmış ət, soğan, bibər və duzu dərin bir qabda qarışdırın, orada bir stəkan ət suyu əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın və qoxuların birləşməsi üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Əgər göyərti sevirsinizsə, içərisinə fesleğen, cəfəri və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəz və pendirdən hazırlanan Cheburek doldurulması
Ən populyar olanlardan biri də pendir və tərəvəz doldurulmasıdır.
Belə bir doldurulma hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- böyük pomidor, 2 ədəd;
- 100 q sərt pendir;
- sarımsaq;
- təzə otlar;
- duz.
2 böyük pomidor götürün, soyun, qısa müddət qaynar suda saxlayın. Tərəvəzləri kiçik kublar və ya nazik yarım üzüklər halına salın. 100 q sərt pendir üyüdün və üzərinə bir presdən keçən üç sarımsaq dişini əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, bir az duz əlavə edin və üzərinə təzə xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
Pastaları şirəli etmək üçün onları çoxlu bitki yağı ilə isti bir qabda qızartmaq lazımdır.
