Pörkölt, Macarıstan mətbəxində tokani, gulaş, paprikaş kimi bir ət hazırlığı növüdür. Perkölt, ənənəvi olaraq mal əti ilə hazırlanan qalın ət yeməyidir. Pomidor, bir az su və bəzən şərab əlavə edilərək şirəsində praktik olaraq uzun müddət susur. Yemək ədviyyat sayəsində dadını alır: şirin bibər, kimyon toxumu, maoran.
Vacibdir
- - 600 qram mal əti;
- - 2 böyük soğan;
- - 1 şirin bibər;
- - 50 qram yağ;
- - 2-3 pomidor;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - 1 osh qaşığı. l. zirə;
- - 1 osh qaşığı. l. bibər;
- - dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- - 1/2 osh qaşığı. l. duz.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, filmləri soyun, 2-dən 4-ə qədər kəsin.
Addım 2
Soğanı doğrayın, ərinmiş yağda 10 dəqiqə qovurun.
Addım 3
Şirin qırmızı bibər ləçəkləri və ya toz əlavə edin, sürətlə qarışdırın və atəşi aşağı salın.
Addım 4
Ət əlavə edin, bibər və duz ilə çiləyin. Qarışdırın. Yarım stəkan su tökün.
Addım 5
Üzərini örtün və az qala bir saat suda, demək olar ki, yumşalana qədər bişirin. Ət çəngəl ilə deşilməlidir. Əti qovurmaqdansa bişmiş vəziyyətdə saxlamaq üçün ehtiyac olduqda su əlavə edin.
Addım 6
Bolqar bibərini kublar halında doğrayın. Pomidorları doğrayın. Sarımsağı soyun.
Addım 7
Ətə pomidor və bolqar bibəri əlavə edin. Qarışdırın və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Zəif odda 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 8
Dadın, ehtiyac olduqda duz əlavə edin, sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və örtün. 10 dəqiqə dəmlənsin.
