Köftələr bu və ya digər şəkildə təqdim olunduğu müxtəlif ölkələrin mətbəxində tapıla bilər, lakin hazırlanma prinsipi həmişə eynidır. Ənənəvi rus köfte pərəstişkarları onları tamamilə milli bir rus yeməyi hesab edirlər - amma həqiqətən bu fikir yeganə düzgündürmü?
Təlimat
Addım 1
Köftələri milli və ya milli olmayan bir yemək kimi təyin etməzdən əvvəl, ilk növbədə bu yeməyin məzmunu və dadlı və ətirli köftələrin istifadəsi qaydaları ilə tanış olmaq məsləhətdir. Mayasız xəmirdən hazırlanmış və ət, balıq və ya tərəvəzlə doldurulmuş kiçik tortlardır. Ümumiyyətlə köftələr qaynadılır, lakin bəzi ölkələrdə buxarlanır və ya hətta qızardılır.
Addım 2
Köftələr ya maye olmadan qurudur, ya da şorba üçün əla alternativ olan zəngin bir bulyonla. Quru süfrəyə verildikdə, köftələr kərə yağı, sirkə, xardal, xama və eyni daxili dolgu ilə yeməyin dadını tamamlayan və yaxşılaşdıran müxtəlif souslarla birləşdirilir. Fərqli ölkələrdə köftələrə fərqli deyilir - məsələn, italyanlar onları "tortellini", yaponlar "gedza", gürcülər "xinkali", çinlilər isə "vontons" adlandırırlar. Həm də köftələr "mantı" adı ilə tanınır.
Addım 3
İlk köftələrin görünüşünün etibarlı yeri bilinmir, lakin bu mövzuda çox sayda versiya var. Məsələn, bütün ruslar tərəfindən pərəstiş edilən ənənəvi rus köfte reseptinin əvvəlcə Finno-Uqor şimal tayfaları tərəfindən icad edildiyi düşünülür. Başqa bir versiyaya görə, ilk dəfə Çin kökü olan köftələr Rusiyaya Monqol-tatarlar tərəfindən gətirildi, üçüncüsü isə Türkiyədə icad edildiyini, daha sonra Qafqaz və Asiya ölkələrinə gətirildiyini söylədi.
Addım 4
Ən oxşarları mantı və köftələrdir - hamısı İtalyan xəmirinə az miqdarda zeytun yağı əlavə etməklə fərqlənir. Gürcü xinkali ilə rus köftəsinin arasındakı fərq, yeməyin ətlə doldurulmasından seçilən bulyonun bolluğundadır. Manti təxminən eynidır, lakin mal və ya donuz əti doldurulmuş köftələrdən fərqli olaraq mantalar üçün quzu götürülür. Çin adətləri Çin kələmi, karides və müxtəlif tərəvəzlərlə doldurulur. Beləliklə, köftələr, şübhəsiz ki, hər ölkədə özünəməxsus hazırlıq xüsusiyyətlərinə malik olan, sakinləri özlərini bu reseptin müəllifləri hesab edən milli olmayan bir yeməkdir.
