Köftələrimizin və tənbəl köftəklərimizin İtalyan qohumları. Gnocchi ləzzətli və ya şirin ola bilər, qəlyanaltı, isti və ya desert kimi təqdim olunur. Bu xəmir parçalarının kauçuk deyil, bir qızın yanağı kimi həssas və elastik olması vacibdir. Təsadüfi deyil ki, "gnocca" Siciliya ləhcəsindən tərcümədə "qız" mənasını verir və hər hansı bir deyil, həm də bir gözəllikdir. Beləliklə, Palermo ətrafında gəzərkən birdən “Oh! Gnocca! " - bunu tərif kimi qəbul edin.
Vacibdir
- - 300 q kəsmik (% 9);
- - 1 çay qaşığı şəkər;
- - 50 g un və gnocchi sümüyü üçün bir az daha çox;
- - 2 yumurta;
- - 3-4 ərik;
- - duz.
- Sos üçün:
- - 5 ərik;
- - 20 q kərə yağı;
- - 2 xörək qaşığı şəkər;
- - 20 q badam;
- - 1/2 çay qaşığı amaretto likörü.
Təlimat
Addım 1
Kəsmik xəmir edin. Kəsmik pendir çox nəmdirsə bir az sıxın və incə bir ələkdən sürtün. Kəsmiki şəkərlə birləşdirin, un əlavə edin, bir yumurta, duz əlavə edin.
Addım 2
Hamar olana qədər bir qaşıqla qarışdırın. Sonra xəmirə başqa bir yumurta əlavə edin və kütlə hamarlaşana və topa yığılmağa başlayana qədər yoğurun.
Addım 3
Ərikləri yarıya bölün, toxumları götürün və ətini kiçik kublara kəsin. Kəsmik qarışığına ərik əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Kəsmik kütləsini üç hissəyə bölün. Unlanmış bir səthdə xəmirin hər hissəsini 1,5-2 sm diametrli bir ipə çevirin.
Addım 5
Telləri parçalara ayırın və hər topu yuvarlayın. Ərik sousu hazırlayın. Hər bir ərik yarısını kəsin, toxumları götürün və ətini böyük parçalara ayırın.
Addım 6
Tencerədə kərə yağı əridin və ərikləri 30 saniyə davamlı qarışdıraraq qovurun. Bir dəqiqə daha şəkər əlavə edin və meyvəni karamelize edin.
Addım 7
Əriklər karamelize edildikdən və meyvə suyuna salındıqdan sonra qaba doğranmış badam əlavə edin. İçkini tökün, qarışdırın və istidən çıxarın.
Addım 8
Gnocchi qaynadılmış suda 2 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Süfrəyə verərkən bir boşqabın altına bir az sous tökün, üstünə gnocchi qoyun və üzərinə sousu tökün.
