Turşu zəncəfil şərq mətbəxində istifadə olunan bir məhsuldur. Çox vaxt yapon yeməkləri ilə verilir: rulonlarda və suşi. Turşu zəncəfil yeməkləri bəzəmək və qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Ekzotikliyə baxmayaraq, bu məhsul evdə hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- Soyucu
- Təzə zəncəfil
- Düyü sirkəsi
- Şəkər
- Duz
- Tencere ya da kepçe
- Plitə
- Qapaqlı bankalar
Təlimat
Addım 1
Ən başında zəncəfil almalısınız, tərəvəz bölmələrində marketlərdə və supermarketlərdə, ümumiyyətlə çəki ilə satılır. Təzə saxlayın, bu zəncəfilin müvəffəqiyyətlə duzlaşdırılmasının sirlərindən biridir. Təzə zəncəfil kökü möhkəm, açıq rənglidir, dəri hamar və zədələnməmişdir.
Addım 2
Təzə zəncəfil alındıqdan sonra duzlama üçün hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün su ilə yaxşı yuyun və sonra soyun. Dərini soyaraq zəncəfili də yerkökü kimi təmizləyə bilərsiniz və ya kartof qabığı kimi nazik dilimləri kəsə bilərsiniz.
Addım 3
Sonra zəncəfil incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Çox iti bir bıçağınız varsa, zəncəfili incə doğramaq sizin üçün çətin olmayacaq. Ancaq zəncəfilin çox incə dilimlərə kəsilə biləcəyi xüsusi bir tərəvəz soyucu istifadə etmək yaxşıdır. Zəncəfil nə qədər incə kəsilirsə, o qədər sürətli və daha yaxşı marinatlanır.
Addım 4
Zəncəfil incə dilimləndikdən sonra duzla örtülməlidir və şoraba hazırlanarkən bir müddət buraxılmalıdır.
Addım 5
Turşu üçün sobanı qızdırın və düyü sirkəsi ilə bir qazana tökün. Sonra kristalların əriməsi üçün üzərinə şəkər və duz əlavə edib mayeni qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra əvvəlcədən duzlanmış zəncəfil artıq duzdan yuyulmalı və isti şoraba ilə doldurulmalıdır.
Addım 6
İsti turşudakı zəncəfil bir müddət dayanmalı və soyumalıdır, yalnız sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.
Addım 7
Zəncəfilin yumşalması üçün birbaşa şoraba təxminən 30 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Addım 8
Zəncəfil bişirərkən bu müddət ərzində bankaları hazırlaya bilərsiniz. İsti su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdırlar. Bankaları mikrodalğalı sobada da qızdırmaq olar, bu əlavə sterilizasiya olacaqdır.
Addım 9
Pişirmə sonunda zəncəfili bankalara qoyub möhürləməlisiniz.
