Çoxlarına tanış olan turşu şorbası yalnız quzu ilə deyil, digər ət növləri ilə də bişirilə bilər. Böyrəklər, digər orqan ətləri və hətta balıqla bişirilir. Orucda bu şorbanı ətsiz və ya quşçuluqsuz edə bilərsiniz.
Vacibdir
- Bulyon üçün:
- - 500 qr quzu;
- - yarım soğan;
- - yarım yerkökü;
- - 3 litr su.
- Şorba üçün:
- - 5 qaşıq qaşığı. l. inci arpa;
- - 2-3 kartof;
- - yarım soğan;
- - yerkökü;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 4-5 turşu;
- - bir az duz;
- - bir az üyüdülmüş bibər;
- - dadına görə xiyar turşusu.
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş quzu bir tencereye qoyun, soğanın yarısını, soyulmuş yerkökünün yarısını əlavə edin, üç litr soyuq su tökün və oduna qoyun. Quzu yumşalana qədər bişirin, bişirərkən köpüyü götürməyi unutmayın. Köpüyü çıxarmaq lazım deyil, ancaq bundan sonra ət bulyonunu bir peçetədən süzməlisiniz. Bitmiş bulyondan tərəvəz çıxarırıq, artıq ehtiyacımız yoxdur.
Addım 2
Kartofu yuyun, soyun, kublara və ya kublara kəsin - dadına görə. İnci arpanı yaxşı yuyuruq.
Addım 3
Kartof və arpa bir qazana qoyun, ət suyu tökün və kartof hazır olana qədər bişirin.
Addım 4
Şorba üçün bitki yağı ilə qızardığımız tərəvəzləri soyun və doğrayın. Tavaya doğranmış xiyarları tərəvəzə əlavə edin, iki dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 5
Hazır quzu soyun, kiçik parçalara kəsin.
Addım 6
Qızardılmış tərəvəz və ətləri kartof və arpa ilə bir qazana qoyun. 3-4 dəqiqə qaynatırıq. Bir az duz edin və dadmaq üçün torpaq bibəri ilə duzlayın, duzlu su əlavə edin. Təzə doğranmış göyərti ilə mövsüm. Şorbanı yarım saat buraxın, sonra boşqablara tökün və süfrəyə verin
