Əgər oruc tutursunuzsa və ya başqa bir səbəblə ət məhsulları yemirsinizsə, bu dadlı isti yeməkdən imtina etmək üçün heç bir səbəb deyil. Nahar üçün ilk yemək olaraq ətirli bir şorba - arpa ilə turşu hazırlaya bilərsiniz. Bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayan turşu xiyar və turşu göbələkləri yeməyə əlavə bir ləzzət qatır. Onların sayəsində şorba çox iştahaaçan çıxır və inci arpa toxluq hissi verəcəkdir.
Vacibdir
- - kartof - 3 ədəd;
- - kiçik soğan - 2 ədəd;
- - böyük yerkökü - 1 ədəd;
- - cəfəri və ya kərəviz kökü - təxminən 100 q;
- - inci arpa - 60 q;
- - orta ölçülü duzlu xiyar - 2 ədəd;
- - duzlu su - 200 ml;
- - hər hansı bir turşu göbələyi - 200 g;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə arpa qaynatmaq lazımdır. Axan suda 2-3 dəfə yaxalayın. Sonra bir tencereye tökün, 1500 ml su tökün. Qaynadıldıqdan sonra duz əlavə edin (təxminən 1 çay qaşığı), aşağı bir temperatur qoyun, örtün və təxminən 70 dəqiqə bişirin - dənli bitkilərin növündən asılı olaraq.
Addım 2
Yerkökü və hər iki soğanı soyun. Hələlik bir soğan ayırın - biraz sonra ehtiyacınız olacaq və ikincisini, yerkökü yarısı ilə birlikdə ayrı bir kiçik tencereye qoyun. Onlara cəfəri (kərəviz) kökü əlavə edin və 1500 ml soyuq su tökün. Qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını qoyun və suyu aşağı temperaturda, qapağı bağlı vəziyyətdə təxminən yarım saat bişirin.
Addım 3
Qalan soğanı incə dörddəbir halqalara kəsin və yerkökünün yarısını bıçaqla kiçik parçalara ayırın. Kartofu soyun və zər vurun. Turşuları uzunlamasına yarıya bölün və incə dilimlərə kəsin (qaba bir sürtgəcdən də sürtmək olar).
Addım 4
Bir tava götürün və qızdırın. Sonra bir az günəbaxan yağı tökün və qızdırın. Sonra soğanı əlavə edib qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 5
İndi turşuları soğan və yerkökü ilə qovurma qabına qoyun, hər şeyi qarışdırın və 3-4 dəqiqə bişirin. Vaxt bitdikdən sonra duzlu suyu tərəvəzlərə əlavə edin, temperaturu aşağı salın, örtün və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bu vaxta qədər inci arpa bişməlidir - üzərinə kartof kubları və göbələklər əlavə edin (göbələkləriniz kifayət qədər böyükdürsə, əvvəlcə onları bir neçə hissəyə doğraya bilərsiniz). Bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu bir az aşağı salın.
Addım 7
Bitmiş tərəvəz bulyonundan bütün tərəvəzləri götürün və kənara qoyun və yerinə soğan-havuç qızartması qoyun. Bundan dərhal sonra bulyonu qızartma ilə bir tencereye arpa, kartof və göbələklərə tökün, qara torpaq bibəri əlavə edin.
Addım 8
Tencereyi hazırlanmış qida ilə birlikdə 15 dəqiqə saxlayın, belə ki, bir az dəmlənsin. Və sonra turşuyu hissələrə tökün və çörək qırıntıları və ya çovdar çörəyi ilə xidmət edin, təzə doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə çiləyin.
