Sıyığın insan sağlamlığı üçün çox faydalı olduğu heç kimə sirr deyil, amma arpa sıyığı çox vaxt nəzərə alınmır. Və tamamilə boş yerə! Axı inci arpa sıyığı yalnız sağlam deyil, həm də dadlı ola bilər, sadəcə düzgün bişirməlisiniz.
1. İnci arpanın faydalı xüsusiyyətləri
İnci arpa qabıqdan soyulmuş bütün arpa dənlərindən hazırlanır.
Qədim zamanlarda belə bir çay incisi ilə müqayisə olundu, buna görə adını aldı - inci. Arpa faydalı vitamin və minerallarla olduqca zəngindir. A, E, D və B vitaminləri bədənin metabolizmasını və metabolik proseslərini artırır, eyni zamanda dəri, saç, dırnaq və diş sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Kruplar mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir, cavanlaşmanı təşviq edir, bürüyən, sidikqovucu və antispazmodik təsir göstərir. Arpa bulyonu tez-tez xalq təbabətində dəri xəstəliklərini, iltihab və allergiyanı müalicə etmək üçün istifadə olunur. Məsələ ondadır ki, isladılmış arpa hordecin maddəsini sərbəst buraxır. Göbələk xəstəliklərinin müalicəsində kömək edən təbii bir antibiotikdir. Suda bişmiş inci arpanın kalori miqdarı 100 qram məhsula 109 kaloridir, buna görə də kilolu insanların pəhrizinə daxil edilməlidir. Buna görə, mümkün qədər tez-tez bütün ailə üçün pəhrizə daxil edilmək məsləhətdir.
2. Klassik şəkildə suyun üstündə arpa sıyığı
Tərkibi:
- inci arpa - 1 stəkan;
- isladıcı su - 1 litr;
- yemək suyu - 3 stəkan;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- kərə yağı.
Addım-addım yemək:
- İnci arpa axan suyun altında bir ələkdən yuyun
- Arpanı bir neçə saat və ya bir gecə isladın
- Yenə durulayın, soyuq su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun
- Su qaynadıqda odunu azaltın, taxılları bişirin, bəzən 45 - 60 dəqiqə qarışdırın
- Yeməyin sonunda kərə yağı əlavə edin
- İstidən çıxarın, dəsmal ilə bükün və sıyıq 15 - 20 dəqiqə dəmlənsin.
Suda arpa sıyığı üçün bu resept klassikdir. Bu doyurucu bir səhər yeməyi, həmçinin ət və ya tərəvəz yeməyi üçün yan yemək ola bilər.
3. Su üzərində arpa sıyığı. Sürətli yol
Bir çox evdar qadın uzun müddət bişirildiyi üçün arpa sıyığını bişirməyi sevmir. Bu reseptdə arpa nəmləndirmədən suda bişirməyin asan və sadə bir yolu təsvir olunur.
Tərkibi:
- inci arpa - 1 stəkan;
- su - 4, 5 - 5 stəkan;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
Addım-addım yemək:
- İnci arpanı çeşidləyin və axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun
- Bir qazana 3 stəkan soyuq su tökün, yuyulmuş inci arpa əlavə edin
- Krupu bir qaynadək gətirin və 6 - 8 dəqiqə bişirin
- Sonra suyu boşaltın və arpanı süzgəcdə atın
- Bir qazana iki stəkan su tökün, duz, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin və qaynadın
- İnci arpa əlavə edin və su tamamilə buxarlanana qədər (təxminən 20-30 dəqiqə) ara sıra qarışdıraraq bişirin.
- Yeməyin sonunda kərə yağı və ya yağ əlavə edin
- Qazanı bir dəsmal ilə örtün və sıyıq 10-15 dəqiqə dəmlənsin.
Sonra suyun üstündəki inci arpa sıyıqları ləzzətli və qırıntılı çıxacaq.
4. Arpa sıyığı ətli suya
Bu resepti hazırlamaq üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz, lakin mal və ya donuz əti ilə inci arpa sıyıqları xüsusilə dadlı olur.
Tərkibi:
- inci arpa - 1 stəkan;
- mal əti - 500 qr.;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 30 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kərə yağı - 20 qr.;
- Dəfnə yarpağı;
- qara qara bibər;
- isladıcı su - 1 litr;
- yemək suyu - 3 stəkan.
Et ilə inci arpa sıyığının addım-addım hazırlanması:
- İnci arpanı çeşidləyin və axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun
- Arpanı dərin bir qaba qoyun, içməli su ilə örtün və bir gecədə islatın
- Şişmiş dənli bitkiləri yaxalayın və bir qazana köçürün
- Üzərinə soyuq su, duz qoyun və orta istidə qoyun
- Su qaynayan kimi odunu azaltın və yumşalana qədər 45-60 dəqiqə bişirin.
- Əti defrost edin, yuyun, damarları kəsin
- Kiçik parçalara kəsin
- Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin
- Yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin
- Qızdırılmış bir qızartma qab və ya qalın dibi olan qazana sobaya qoyun
- Günəbaxan yağı tökün və bir parça kərə yağı əlavə edin (evdə hazırlanmış)
- Tavaya tərəvəzli mal əti qoyun
- Qızartın, ət yumşalana qədər ara sıra qarışdırın
- Qızartma sonunda dəfnə yarpaqları, duz və istiot əlavə edin
- Əti tərəvəzlə arpa sıyığı ilə birləşdirin, qarışdırın və yavaş atəşdə on dəqiqə bişirin.
Ət və tərəvəz miqdarı bişmiş dənli bitkilərin miqdarına bərabər olması şərti ilə bu yemək şirəli olacaqdır. Bununla birlikdə, sıyıq quru olduğu təqdirdə, ona bir az adi su və ya bulyon əlavə edə bilərsiniz. Bu yemək ən yaxşı göbələk və ya tərəvəz salatı ilə birləşdirilir.
5. Tərəvəzli arpa sıyığı
Bu resept tərəvəzlərlə çox dadlı və həssas bir inci arpa hazırlayır. Bu yemək həssas balqabaq və şirin yerkökü dadını mükəmməl birləşdirir.
Tərkibi:
- inci arpa - 1 stəkan;
- yerkökü (böyük) - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- balqabaq - 2 ədəd;
- bitki yağı 6 - 7 qaşıq qaşığı. l.,
- duz - 1 çay qaşığı;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- göyərti.
Tərəvəz ilə inci arpa sıyığının addım-addım hazırlanması:
- İnci arpanı çeşidləyin və axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun
- Arpanı dərin bir qaba qoyun, içməli su ilə örtün və 5 - 6 saat islatın
- Yarma qabını yaxalayın, üzərinə soyuq su, duz vurun və qoyun
- Orta istilikdə demək olar ki, bişənə qədər bişirin.
- Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun və yuyun
- Kabakları kiçik kublar halında kəsin
- Günəbaxan yağını əvvəlcədən qızdırılan bir qaba tökün
- Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və orta istidə qızartın
- Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yerkökü əlavə edin
- Dilimlənmiş kabakları əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəzləri orta istidə 3 - 5 dəqiqə bişirin
- Haşlanırkən bir az su əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha qaynadın
- Sonda incə doğranmış sarımsaq əlavə edin
- Pişmiş tərəvəzləri hazır arpa sıyığı ilə birləşdirin
- Qarışdırın, dadına görə qara bibər və təzə otlar əlavə edin
- Yeməyi az odda 3 - 5 dəqiqə daha bişirin
- Tava dəsmal ilə bükün və sıyıq 10-15 dəqiqə dəmlənsin.
Tərəvəzli arpa sıyığı garnitür və ya müstəqil yemək kimi verilə bilər.
7. Qurudulmuş meyvələrlə sobada arpa sıyığı
Bu doyurucu və vitaminlə zəngin yemək uşaqlar, idmançılar və zəif immunitet sistemi olan insanlar üçün faydalı olacaqdır.
Tərkibi:
- inci arpa - 1 stəkan;
- isladıcı su - 1 litr;
- yemək suyu - 3-4 stəkan;
- limon və ya portağal qabığı - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- şəkər, duz, darçın dadına görə;
- kişmiş - 50 qr.;
- quru ərik - 30 qr.;
- quru gavalı - 30 qr.;
- tarixlər - 20 qr.;
- quru alma -20 qr.;
- qoz-fındıq 10 qr.
Quru meyvələrlə inci arpa sıyığının addım-addım hazırlanması:
- İnci arpanı çeşidləyin və axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun
- Arpanı dərin bir qaba qoyun, içməli su ilə örtün və bir gecədə islatın
- Quru meyvələri yuyun, kiçik parçalara ayırın
- Qurudulmuş meyvələrin və durulanmış dənli bitkilərin hazırlanmış hissələrini dərin bir qaba və ya qaba qoyun. İnci arpa sıyığının qaynayacağını və həcminin artacağını gözləyərək çörək bişirmək üçün yeməkləri seçin
- Əvvəlcə bir taxıl qatını, sonra qurudulmuş meyvənin bir qatını düzün
- Hər təbəqəni şəkər, duz və darçınla azca səpin. Qatların sayı çörək qabının ölçüsünə və həcminə bağlıdır.
- Duzlu su və sıyıq ilə bir qəlibə tökün. Su bütün kütləni əhatə etməlidir
- Fırını 150 dərəcə bir istidə qızdırın, bir saat quru meyvələrlə sıyıq bişirin.
Hazır sıyıq çox ətirli və incə olur. İstəyirsinizsə, üzərinə limon suyu ilə tökün, qoz-fındıq və giləmeyvə ilə bəzəyin.
