Əl turşusu zəncəfil əvvəl dadına baxdığınız zəncəfildən daha dadlı ola bilər. Və ən başlıcası, zəncəfil turşusu yalnız bunu etməmişlərə çətin və bahalı görünür. Ən azı bir dəfə sınamışlar üçün zəncəfil turşusu sendviç hazırlamaqdan daha çətin deyil.
Vacibdir
-
- Təzə zəncəfil - 0,5 kq
- 5 litr su
- 2 stəkan düyü sirkəsi
- 1 xörək qaşığı duz
- 3/4 fincan şəkər
Təlimat
Addım 1
Duzlu zəncəfil halına gələcək kökləri diqqətlə seçin. İncə dəri, hamar və möhkəm olmalıdır. Vurulmuş yumşaq zəncəfil köklərinin soyulması və ya düzgün şəkildə kəsilməsi demək olar ki, mümkün deyil.
Addım 2
Zəncəfili soyun. Gənc bir kökdə dəri, erkən kartofdakı kimi kəsilir, sadəcə qırxın.
Addım 3
Zəncəfil turşusunun ən çətin tərəfi onu düzgün doğramaqdır. Kök parçalarının mümkün qədər incə olması vacibdir. Zəncəfil "ləçəkləri" daha uzun olması üçün bir qədər əyik şəkildə kəsilir. Bunu bir yemək prosessoru, mandolin sürtgəci və ya tərəvəz soyucu ilə sınayın.
Addım 4
Doğranmış zəncəfili dərin bir keramika qabına qoyun, duz səpin və dərhal üzərinə qaynar su tökün.
Addım 5
Beş dəqiqədən sonra bir qaba bir az su tökün və düyü sirkəsi və şəkərlə qarışdırın.
Addım 6
Qalan suyu zəncəfildən boşaltın və sirkə və şəkərlə qarışdırılmış suyu əlavə edin.
Addım 7
Zəncəfili bir şüşə qaba qoyun və marinat üçün soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra artıq yeyə bilərsiniz.
Addım 8
Bu əsas turşudur. Buna qərənfil, Tay bibəri, sarımsaq əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.
